「社論日日談」肉食減量　減緩地球暖化
　近日，民間環保人士積極倡導「週一不吃肉」，希望將「週一無肉日」的國際環保運動引進國內。

　根據聯合國的報告，造成地球暖化的溫室氣體，最大排放來源是畜牧業，占百分之十八；石化業和汽車、摩托車等加起來，占百分之十三，相對較少。因此，越來越多環保人士主張，少吃肉是減緩地球暖化的有效辦法，呼籲人類從調整飲食習慣著手救地球。

　畜牧業從飼養動物到肉品運輸，不但產生大量溫室氣體，而且消耗大量榖物與能源；少吃肉，不但降低畜牧業對地球環境的衝擊，而且對身體健康有幫助。美國著名的約翰斯‧霍普金斯醫學院證實，降低肉品攝取量，可降低美國四大疾病──癌症、心臟病、糖尿病、過胖症的罹患率，進而降低全美國天文數字般的醫療支出。

　樹木有助減碳，不過，等待樹苗成長，需要好幾年的時間；改變石化業、研發新能源，則需要更久的時間；響應肉食減量，不失為快速簡易的作法。假使家庭裡每週有一天餐桌上沒有肉，等於肉品用量少七分之一，立刻就可以直接對地球有幫助了。

「社論日日談」拯救世界和幫媽媽洗碗
　臺灣大學校長李嗣岑在新生訓練時，以「把握黃金歲月，從根本做起」為題，對大學新鮮人提出忠告：「不要好高騖遠」、「不要自怨自艾」；希望學生「早睡早起」，以免第一堂課「打瞌睡」；還引用「人人都想拯救世界，但是沒有人幫媽媽洗碗」的話，要學生從關懷家人做起。這一番話語重心長，這幾天也獲得了不少回響。

　即使大學錄取率已經高到接近百分百了，能夠考上臺灣大學，還是「天之驕子」，而李校長還必須如此勸勉，則其他大學的學生，就更要念茲在茲了。其實，根據實際的觀察，經過小學、國中、高中的養成教育，考上大學，可能是所有新鮮人唯一可以讓人肯定的，其他好不容易培養起來的規矩或做人的道理，一進大學，幾乎就被置諸腦後，甚至被唾棄。因為，「都念大學了，還管這些！」這才是我們教育的隱憂。

　幫媽媽洗碗，只是一個概念。要真正有感念的心，自治自愛，認真學習；認識自己的才性，務實的訂定目標；使體魄健康，人格健全，學養充實。自己先「立」了，再要想「拯救世界」，就不會是徒託空言了。