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早餐開個洋葷吧！ --轉貼

2007/08/23 14:19:28瀏覽374｜回應0｜推薦1

早餐開個洋葷吧！

過去想吃頓像樣的西式早餐，除了出國旅行住好飯店，只有到老外下榻的五星級飯店才有可能；這幾年就不同了，台灣的西餐大幅進步，走時尚潮流、賣西式早餐的地方比比皆是。

麵包，是歐式早餐最重要的一項。烤得焦褐色的法國可頌麵包，口感香甜的丹麥麵包，德國的裸麥麵包跟多穀類雜糧麵包，在餐桌上最為常見。而美式早餐中，土司及馬芬（Muffin）、貝果（Bagel，猶太麵包），都十分普遍。

馬芬是如鬆糕般的麵包，口感是介於麵包和蛋糕之間，又稱杯子蛋糕，還可以分英式和美式，英式做法較單一，美式則可加入多種口味。貝果（Bagel，猶太麵包）源自猶太人，低脂、低膽固醇，因而成為愛好健康人士推崇的食品。

蛋的吃法變化多，是美式早餐的特色。煎、煮、炒之外，還可做成有多種口味餡料的蛋捲（Omelette）。煎蛋視吃客的喜好，做成單面煎或雙面煎，雙面煎又分成半熟（Over Easy）或是全熟（Over hard）煮蛋（Boiled Egg）如果不希望煮到全熟，可指定店家煮幾分鐘，老外最習慣的，通常是四分鐘。

台北天母美國學校附近，有家「溫德德式烘焙餐館」，就是吃洋味早餐的好地方。它的主廚是德國人，來客又不乏老外，早餐對麵包的要求，自然特別嚴格，麵包中總是透散出優質麵粉的濃醇香氣。

溫德的招牌是德式早餐，炒洋芋、德國肉腸，配上德國麵包一起吃。義式早餐裡，香腸、火腿跟起士都是純義大利風味，還有醃橄欖加上一杯卡布奇諾咖啡。

另外，有代表性的法國起士、塗奶油淋楓糖的法式煎餅（Pancake），再加上一個可頌麵包，就是法式早餐。當然，絕對少不了一杯咖啡拿鐵！

( 心情隨筆｜心情日記 )