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抹茶咖啡與珍珠奶茶--轉貼

2007/08/23 14:06:34瀏覽491｜回應0｜推薦0

抹茶咖啡與珍珠奶茶

抹茶源自中國，興於唐盛於宋，卻在明朝式微。東瀛遣唐使奉派來中國，研習觀摩大邦的佛教文化，當時在寺廟盛行的抹茶文化，一併被他帶回到日本，發揚光大，形成舉世矚目的茶道文化。不僅如此，以抹茶調味的加工食品，在市場上也廣受歡迎。

只適用於茶道表演的抹茶，製作嚴謹取得不易，相對價格也高昂；用以做為食品加工，則不敷成本。因而在市場所見的抹茶加工品，實際上是以粉茶製作完成。粉茶，是以綠茶烘乾研磨後，生產出的成品，一般俗稱為綠茶粉。

台灣生產的綠茶粉，在茶葉改良場的技術指導下，品質備受肯定，大量銷往日本做為糖果、餅乾、蛋糕、麵包、麵條、冰淇淋……等食品的最佳配料。愛茶亦愛咖啡的日本人，還流行喝抹茶咖啡（編按：將牛奶加入綠茶粉，調成抹茶牛奶，再加入咖啡中的新款喝法）。

抹茶咖啡近年成為日本新寵，重視咖啡也哈日的台灣，卻沒跟上這波流行風。對它好奇的話，可到台北信義商圈的「游茶奇香喫茶店」瞧瞧。

店主以自家精焙研磨出的綠茶粉，沖調出的抹茶咖啡，集茶香、奶香、咖啡香於一味。

與抹茶咖啡相較，珍珠奶茶真是唾手可得，它不但是台灣的庶民飲料，也象徵著台灣傳奇。

東南亞、北美洲、紐澳直至中國大陸，處處可見珍珠奶茶的身影，加了小圓子沖泡出來的這種奶茶，把向來可樂不離手的老外，也一一征服了。

珍珠奶茶（簡稱珍奶）好不好喝，關鍵首在沖茶用的紅茶品質。紅茶分產地也論等級，等級太差的紅茶，即使加入奶精、糖漿與冰塊，也產生不出茶奶衝撞出的濃醇香氣。坊間賣珍奶的茶棧，目前多以錫蘭茶與越南茶為主。

( 心情隨筆｜心情日記 )