肉圓、米腸、金牛角--轉貼 - 慧@

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肉圓、米腸、金牛角--轉貼

2007/08/23 14:02:35瀏覽924｜回應0｜推薦1

肉圓、米腸、金牛角

台北縣三峽鎮，山明水秀，早期列大漢溪的河港之一，有古老的遺蹟，也生產口感脆如水梨，別名「梨仔筍」的綠竹筍，以及獨步台灣的龍井茶，更有美味絕倫的純土雞。是台北都會區中，民眾休閒郊遊的一個主要景點。

古蹟清水祖師廟旁，名聞遐邇的老街，日前經過原樣復舊整建，動人的風采，再度美麗呈現；頓時，大批人潮湧向三峽，漫步在時光迴廊般的古道上。五○年代的糖果、農業社會的古早餅，以及為人淡忘的一些零嘴吃食，也在店商家鋪陳下，向遊客傳遞著舊時滋味。

由於它們並未集中於老街的觀光步道上，到三峽遊玩的遊客，若無熟人指引，恐怕不易吃到最具代表性的在地小吃。筆者客居三峽十年，本於嗜好，得閒不免大街小巷鑽透透，訪查居所周邊美味。

一再篩選後，距老街最近的橫溪肉圓；臨時市場的糯米腸；加上近年來人氣飆高的金牛角，是我最不厭其煩，推薦給來訪友人品嘗的地方風味。

彰化的油浸肉圓，以在來米漿加上地瓜粉做外皮，比例一旦不對，口感就會過硬；「橫溪肉圓店」所賣的彰化肉圓，卻沒有死硬難咬斷的缺點。

甜辣醬、米醬沾醬（白米磨漿後調味熬成的醬料）覆蓋下的肉圓，餡料的筍丁跟肉塊格外香脆有彈性，還多了顆傳統肉圓才見得著的鳥蛋。

糯米腸是三峽人最熟悉的吃食之一，「三峽舊市場」裡，有家祖傳三代的糯米腸攤位。幾年前，老市場拆除改建，這個用小玻璃木櫃裝著、推車架著賣的美食，轉移到北大游泳池對面的「臨時市場」，對它死忠的老主顧，也尾隨尋味到新賣場。

好吃的糯米腸首要條件，就是必須以真正的豬大腸來灌製糯米。如今，用人工豬腸充數的糯米腸，坊間處處可見。

( 心情隨筆｜心情日記 )