▲左起嚴長壽、Susur Lee、亞都行政總主廚廖郁翔

廚藝界的星爺又來了！世界 50 大名廚 Susur Lee 第二度來台灣客座，去年的客座宴席在台北造成轟動，來了十天就連續爆滿十天，這次連台中市長胡志強也跑來訂位。

這位香港裔加拿大籍主廚，是少見能將中國與西方料理結合得如此巧妙的廚藝家，他經常臨時想到「什麼」，就把那個「什麼」插撥在原有的菜色上，即使中午開席，一個小時前還可能會出現新的變數。

就好比說，他把比一張尪仔標還小的蔥油餅加上肉鬆酸奶，就成了一道開胃小點，不僅來不及列在菜單上，直到上桌前，工作人員還沒想到該取什麼名字。誰也沒想過蔥油餅可以迷你到這種程度、也沒想過把肉鬆加到酸奶裡是這麼獨特而美味。

星爺帶來驚喜並不讓人意外──他本來就是驚喜的製造者，這次更近距離的了解他，是他帶了兒子一同來台灣。

Susur Lee 的人生似乎注定要接受許多衝擊，他的妻子死於一場空難意外，因此他對於搭飛機這事格外謹慎，某些航空公司成了他的拒絕往來戶。

而他兒子就讀俄懷俄州州立大學的 levis ，穿著吊嘎仔，手臂上露出線條優雅刺青的陽光型男， Susur Lee 有意栽培他到華盛頓開新餐廳。

Susur Lee 說，「很多人都問我，如何能對食材、醬料揮灑自如，而不是搞成四不像，很重要的是我對於一個地方文化的尊重，我在香港長大，那時我看到鴛鴦奶茶、西多士這類東西，就認為中西元素在美食上結合並無衝突，而且非常自然；等我 16 歲到了菲律賓，見識到南洋文化，才驚覺世界有這麼大。

除了不斷做菜外，我更喜歡不斷品嚐美食，我兒子就是我最好的飯友，我體內有很多中國元素，但他卻在西方長大，這次帶他來台灣，我希望透過吃與他溝通，並且教育他從吃了解什麼是東方、什麼是中國？愛上了食物，他才會愛上廚房。」

這讓人想到，許多人在家總是配電視吃飯，實在很可惜，做菜是一種美好的親子互動，餐桌是親子最自然的溝通場所，總覺得兒女不瞭解你嗎？做一道你們傳家菜，就從這裡開始吧！

即日起到 6/10 在台中亞緻舉行 Susur Lee 名廚饗宴，午間套餐 1,280 元起、晚餐 1,880 元起。電話： 04-3700-3813