在台灣有許多老屋改建的咖啡館，在台南老屋改建的咖啡館尤其多，若是你已經去過了「a Room」、「寮國咖啡」、「甘單咖啡」與「窄門咖啡」，那就別錯過新開的「日澗咖啡」。

日澗咖啡隱身在台南的小街小巷裡，若不特別注意，很可能就錯過了，但這也是台南小店的特色－－初識不以為意，一探究竟後便發現別有洞天，趣味橫生。

日澗咖啡與其他咖啡館最大不同之處在於時間，只有每天下午一點至五點營業，身為旅人，若想探尋日澗，更需要把握住片刻光景，享受流瀉滿室的音樂、咖啡香氣與純粹放空的心境。

之所以只有下午營業，源自於老闆泰基的多重身分，他的身分之一是室內設計師，咖啡館二樓便是他的工作室；身分之二是「泰基瑪哈酒吧」的負責人，酒吧入夜才開始營業，因此咖啡館只能營運下午時段，他笑稱，「日澗是我的日間部、泰基瑪哈是夜間部，兩邊（學業）都要顧。」

泰基雖是室內設計師，但是想要一家屬於自已咖啡館已經醞釀二十年時間，他熱愛咖啡，「在外喝不到自己喜愛的咖啡，就會回家自己沖煮。」咖啡豆雖非自家烘焙，但肯亞AA、耶加雪菲等常見單品皆有，他偏好中深烘焙的咖啡豆，採用虹吸式萃取，「如果不夠滑順，我可以再煮一杯。」他很重視咖啡的順口與否，因此不妨放心將自己的飲後感告訴老闆，讓他可以提供一杯你所喜愛的咖啡。

泰基還會重複提醒旅人「放鬆...、慢下來... 」，雖然日澗空間不大，但選擇不同位子就能欣賞屋內不同角度的風景，這是心境慢下來後最大的收穫。而最佳座位莫過於高吧台的位子，既可以與泰基聊上幾句，還能無視覺阻礙地欣賞他沖煮咖啡時的優雅神態，「慢下來」想必是日澗，也是台南這個城市最想要傳遞的語言吧。by陳靜宜

INFO

電話：06-215-2279

地址：台南市中西區大埔街57號

價格：咖啡120元起

時間：13:00~17:00

公休：暫時無