多功能瘋狂肉燥 - 瘋狂安妮絲

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多功能瘋狂肉燥

2006/02/08 02:16:37瀏覽2990｜回應1｜推薦14

今天來分享安妮絲家常見的多功能肉燥。

不管是拌麵食還是拌飯，甚至是拌燙青菜都很好用，

一次可以煮多一點點，凍在冰箱裡，要用的時候，用微波溫熱就很好用了。

以下是用一餐2~3人份來計算的喲～～

主要食材和調味料：

＊　豬絞肉是一定要的啦～～超市裡盒裝的通常約300~400g，
　　在傳統市場裡大概買個50元就差不多了。

＊　紅蔥頭－和豬絞肉的比例約１：５，所以 300g 的豬絞肉要加 60g 的紅蔥頭。

　　（安妮絲通常會用目測法，不會真的秤重。）

＊　醬油－也大約60g。（可依個人口味，在煮的過程再調整鹹度。）

＊　白砂糖－一茶匙左右。（約2~4g)

其它也可以用的食材和調味料－

＊　阿嬤會用的豬皮，現在的小姐們可能不喜歡，但是有放還真的比較香。

　　豬皮和紅蔥頭的量差不多即可，切小丁。

＊　香菇－切小丁，份量也約60g。

＊　味淋－可加一小湯匙的味淋，味道會更好。

＊　黑胡椒粉－灑點黑胡椒，肉燥會更香。

作法來囉～～～

＊　熱鍋後倒入少許沙拉油（橄欖油也可以啦～），豬絞肉倒入鍋中，
　　炒至表皮微熟後撈起。

＊　將已切丁的紅蔥頭放入鍋中炒至香酥。

＊　再將絞肉倒回鍋中翻炒後，加醬油加砂糖（加香菇加豬皮加味淋），翻炒一下。

＊　加水（也可以加點米酒）蓋過豬絞肉，待水滾後火可轉小一點。

＊　煮至香味四溢（大概要個30~40分鐘），肉燥都入味了。

＊　在煮的過程中，若湯汁快煮乾了可以再加水，蓋過豬絞肉。

＊　好吃的肉燥蓋湯麵來囉～～～

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