夏日炎炎,每年6~7月,除了盛產颱風外,也是破布子(俗稱樹子)的採收季節,趕著今夏最後一批破布子的收成,我們家族總動員,隨著阿嬤的腳步,一起來製作甘甜的破布子漬。這可是阿嬤私人的料理秘方,許多親朋好友收到阿嬤的破布子漬,總是直呼從沒吃過這麼美味的食物,因此,Connie今年特別跟在阿嬤的身邊,從剝破布子到最後的成品裝罐,記錄每一個步驟,隨著阿嬤年齡增長,以後就不用辛苦的自己動手做,讓Connie接手做給阿嬤吃。

材料：

A.生破布子50斤、甘草片100元

B.嫩薑2斤、黑麻油一碗

C.白蔭油10瓶、蔭瓜10瓶、豆腐乳1.5瓶

D.冰糖3碗(依個人口味，可增減)

步驟：

1.將甘草片洗淨泡水備用。

2.嫩薑切片後，生炒讓水份蒸發盛起。

3.倒入黑麻油，油滾後再倒入嫩薑下鍋拌炒，約半乾熄火備用。

4.準備一深鍋，倒入2瓶白蔭油、10瓶蔭瓜、1.5瓶的豆腐乳，攪拌至看不到粗顆粒物後，再將剩餘的8瓶白蔭油倒入拌勻備用。

5.將市場買回的生破布子清洗乾淨，並剝下果子後，以清水覆蓋至破布子上緣，倒入甘草片一同煮沸。(適時攪拌，以免燒焦)

6.煮沸後以小火悶煮2小時30分鐘，期間留意是否有過多的雜質，將其濾出，並適時攪拌，以免燒焦。

7.2小時30分，加入材料C的混合調味汁，避免黏著結塊，需不斷攪拌至顆粒分明。

8.加入3碗冰糖(若分兩鍋，則每鍋1.5碗)，再悶煮30分鐘後，熄火。

9.加入已事先炒好的麻油嫩薑，攪拌均勻後，留小縫悶放，待冷卻即可盛罐保存。

注意事項：

1.不論多少量的破布子，悶煮時間都相同，合計不得少於3小時。

2.天然無防腐劑，故量多者，建議冰冷凍保存。