材料:

五花肉1公斤

調味料:

蔥4支,薑50公克,冰糖1 湯匙,草繩8根,紹興酒半瓶,水4杯、醬油3湯匙,桂皮10公克,八角3粒 。

作法:

1. 用皮薄瘦肉多的五花肉,整塊冰凍一下,再切成5公分寬的四方塊.每塊約130克.

2. 草繩在水中泡軟後用來綁住五花肉.綁成十字型.全部綁好後.在滾水中煮約5分鐘撈出

3. 炒鍋中放油.加入冰糖炒成褐色(糖色).加酒.水.蔥.八角和桂皮.再排入五花肉煮1小時後再加醬油.以極微小之火..溫度,煮2個小時至入味

4. 關火後不動它,再泡2小時後,食前放入蒸鍋蒸20分鐘熱透便可上桌