桃麗絲內部公告不只寫給現有伙伴們,也寫給過去的伙伴們,作一次次的反省,也寫給未來的伙伴們,桃麗絲是有歷史的...

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年輕時就想當老闆賺大錢,總覺得把技術學好就可以當老闆了!但一家公司,企業,或是小店,都不可能只有存在單一項技術,而且在我自己開業當老闆後(將近40),才深切體認:技術很重要,但不是最重要.

一個技術超群,卻個性怪異離群自立的人,別人容易誤解他,覺得他不夠親切,即使技術再好也英雄無用武之地.

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與人相處的能力與業務能力,在我認為是第一個重要的能力,這一項是我的死穴,克服害羞與人際的藩籬,也是這幾年來不得不面對的.

如何有效的溝通,是卡內基出版的一本書,我覺得可以從中學習一些與人相處與溝通的技巧.

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如何了解顧客的需求,進而提出適當的建議,加上貼心的服務,例如記得顧客的口味,咖啡加不加糖等等.再來是基本功夫要紮實,洗杯子要快速,省水,乾淨,補充物料與外場的準備動作要詳實,這時談技術才有意義!

你已經有服務的想法,並且不是虛應故事,這時學吧台調製飲料或者是廚藝,才可能把顧客的需求放在心裡.進而做出美味的料理.

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需知道,美味不是絕對的標準,有人吃辣,有人不吃甜,味覺是因人而異的,盡量讓每一位客人達到最大的滿足,並不是容易的事!

所以在前期的功夫下不下得深,是我觀察員工一個最重要的指標,如果連我說過多次的話都記不住,或是當耳邊風,那你能想像我進一步教吧台技術時,你又能吸收多少呢?