福祉的葡萄酒
法語培養訓練班第一堂課，美麗的法語老師教授了大家幾個美麗的法語單字︰Bordeaux，Bourgogne。說它們美麗，並非是其中讓人試上好幾遍才能搞明白的小舌音，而是它們所代表的意義。

　　Bordeaux、Bourgogne分別是法蘭西著名葡萄酒產區波爾多和勃艮第的拼寫。一遊學生興致頗濃，說要是哪天恰巧跟人喝葡萄酒還能顯示一下︰手裡輕輕搖晃晶瑩的高腳杯，慢慢地品一口，看似無意地說出幾個法語發音的地名，怎么都像是半個專家。雖說酒不一定是來自法蘭西，雖說發音也不一定標準，可葡萄酒怎么都能和法蘭西扯上點關係。

　　不過，你得小心，懂葡萄酒的國人越來越多，顯擺容易露餡。介紹葡萄酒的文章不斷見諸於報章雜誌，特別是介紹法蘭西葡萄酒的內容。義大利、希臘、美國、澳洲和中國等國家都有不錯的葡萄酒，可“法蘭西葡萄酒”就像一個固定名詞，想起葡萄酒就會立刻聯想到法蘭西。

　　曾經參加過在北京舉辦的法蘭西食品節，在熙熙攘攘的王府井大街上，豎立著埃菲爾鐵塔的巨大模型，法蘭西食品悉數排開擺放，最顯眼處必然是葡萄酒。穿著法蘭西鄉村道統服裝的法蘭西姑娘和小伙兒耐心地講解著關於葡萄酒和起司等法蘭西食品的知識。葡萄酒與我們的距離真的很近。

　　葡萄酒和二鍋頭不同，前者往複雜裡喝，越複雜越能體現它的優雅和福祉，後者往簡單裡喝，越簡單越像居家過日子的生活。葡萄酒禮儀也被視作優雅、福祉和品性生活的代名詞。美國科學家班傑明‧法蘭克林有一句名言︰好的葡萄酒證明了上帝希望我們福祉。上帝可能也認為，福祉是來之不易的，所以讓我們在喝葡萄酒之前要學習那麼多的知識和禮儀。紅酒配紅肉、白酒配白肉是最基礎的了解，複雜的在後頭。

　　目前光是在葡萄酒中已經發現了超過500種香味物質，包括水果香味、鮮花香味、植物味和動物味等幾大類，每一類裡又有許多個小類別，甚至有匪夷所思的花崗岩、狐味、鐵鏽味。在分類上，最直觀明了的是紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，其他分法還有許多種;按照飲用模式分為開胃葡萄酒、佐餐葡萄酒和待散葡萄酒（餐後飲用），著實令人費解。也難怪，曾經，葡萄酒被視作是貴族才能享用的高尚飲品。到現下，已成為小資人群和健康人士的熱愛。

　　“神話”般的葡萄酒有時卻又讓人遙不可及。一般每瓶酒的標籤就如它的身分證，在“身分證”上標明它的各種訊息︰葡萄品種、生產地區、釀造和分裝年份、酒精度和特別設計等等。喝葡萄酒時，也分3個層次︰視覺、嗅覺和味覺。首先要搖動酒杯觀察酒在杯壁上流動的狀態，接下來進行聞香，最後喝少許，用舌頭對酒進行充分地攪動來品味葡萄酒的優劣。葡萄酒自成一部“百科全書”，嚇跑了不少人。周遭有很多人愛把葡萄酒兌汽水或是冰塊，這已經不是酒的喝法，而是甜味飲料，或許這正是在尋找一種簡單的快樂和福祉，不為繁文縟節所累。

　　有一種說法“法蘭西人是歐洲的中國人，中國人是亞洲的法蘭西人”，說明兩個國家的人有著許多的共同點。如果對那個遙遠的國度感興趣，如果對這個國度的佳釀──葡萄酒有好感，閉上眼睛，喝下一口美味的葡萄酒，感受食物的福祉，何必在乎只有專家才能記住的規矩呢串燒。