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2010/10/28 12:30:42瀏覽5936|回應3|推薦27 | |
前幾天接到一通 06 開頭的電話,本來以為是詐騙集團打來直接想掛,想不到是相熟的漢時 J 老闆手下打來問餐酒會的參加意願。
剛剛好我被幾個客戶叫去談新案子,也剛好在南部順便回家,就決定週末在南部過,很幸運我又躲過了颱風,南部連雨都下得不大 。 漢時本來是純賣酒的商行,但因為老闆愛吃懂吃,辦餐酒會越來越大,餐桌擺盤也相當講究,右邊捲起來的是菜單。 ![]() 由右到左 Sauvignon Blanc Reserva 2009, Chardonnay Gran Reserva 2008, Sauvignon Blanc Gran Reserva 2008, Pinot Noir Gran Reserva 2008, Cabernet Savignon Family Reserve 2007 ![]() 首先是 Sauvignon Blanc Reserva 2009,這是 100% 手工採收在不鏽鋼桶發酵*,保留沈澱物三個月。喝起來真的酸利,還有青芭樂香味! 鵝肝雞肉捲,火腿蜜瓜雙拼,雞肉捲做工不錯,火腿捲成花狀還慷慨 Galantine of goose liver and chicken ; Parma ham and melon ![]() 麵包奶油(可不可以給無鹽的呀~) ![]() 搭配湯跟義大利麵的是 Chardonnay Gran Reserva 2008,也同樣手工採收,但先把 75% 在橡木桶內乳酸發酵 9 個月**,其他 25% 不鏽鋼桶發酵 義式蔬菜湯,料旁邊綴以一抹真材實料的青醬,上桌才淋上熱湯,海鮮為底的湯頭喝起來頗鮮 Minetrone ![]() ![]() 菌菇義大利麵,湯汁收得剛好,麵也彈牙 Spaghetti with mushrooms ![]() 後來 J 老闆又捐出一瓶他僅有的剛剛得獎的 Sauvignon blanc Gran Reserva 2008 (右三中) 清口的冰沙,似乎是木瓜芒果鳳梨做的,真的可以外賣的好吃了 Seasonal fruits sorbet ![]() 主菜三選一,因為後面兩款酒分別是 Pinot Noir 跟 Cabernet Sauvignon,而我又不愛牛小排,所以我慫恿友人點羊肉,我點鮭魚 (<= 其實我冒了一點險,因為大部份餐廳把鮭魚煎全熟,乾巴如柴。) 幸好我就算沒交代,鮭魚也是外酥內嫩果然如所想,配 Pinot Noir 一點都不會打架。 這款 Pinot Noir Gran Reserva 2008 人工採收,法國橡木桶發酵11個月單次換桶,個人以為有比擬法國村莊級以上好酒莊的實力,因為很年輕卻有層次,初入口有淡淡的毛皮味,但後來就是果香花香,而且酒精度夠高還可久存! 煎鮭魚佐蛤蜊醬 Pan-fried salmon with white wine and clam sauce ![]() 友人的羊排還沒拍就被吃了,雖然用的是澳洲羊,可是也許因為去除了羊的油脂,一點都沒有腥味,跟 Cab 超配 Roasted fillets of lab with wine sauce 配的是 Caberbet Sauvignon Family Reserve 2007,是限制產量,先不鏽鋼桶發酵後換桶到橡木桶二次發酵,12 個月以後換到全新橡木桶熟成 大理石巧克力慕斯蛋糕與熱紅茶 Chocolate mousse cake & Black tea ![]() 可惜的是,在 Cab 的世界裡面,比它家繁複做法精細種植的酒莊實在太多,我問了價錢以後 Chardonnay 跟 Pinot Noir 都很值得買,於是當場就買了。 後來大家介紹認識聊天開懷,移到外面跟朋友喝,酒只要有存就開,拿瓶子自己倒,哪有像某(大X)酒商品酒會一樣小里小氣,還要用量杯怕喝過量,我們南部人就是慷慨熱情,幹嘛計較,乎乾啦!喝到爽!! 不過不歡迎奧客,大家慷慨你不能小氣喔! 漢時葡萄酒雪茄會館(可以買酒然後在那邊喝,提供酒杯等服務,很 cozy) Bright Time Enterprise Co. Ltd 台南市金華路五段22號 06-2260098 http://www.brighttime.com.tw *http://en.wikipedia.org/wiki/Fermentation **http://en.wikipedia.org/wiki/Malolactic_fermentation |
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