台南- Casas del Bosque 超值餐酒會 - 悠旅食光～克拉拉

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台南- Casas del Bosque 超值餐酒會

2010/10/28 12:30:42瀏覽6192｜回應3｜推薦27

前幾天接到一通 06 開頭的電話，本來以為是詐騙集團打來直接想掛，想不到是相熟的漢時 J 老闆手下打來問餐酒會的參加意願。

剛剛好我被幾個客戶叫去談新案子，也剛好在南部順便回家，就決定週末在南部過，很幸運我又躲過了颱風，南部連雨都下得不大。

漢時本來是純賣酒的商行，但因為老闆愛吃懂吃，辦餐酒會越來越大，餐桌擺盤也相當講究，右邊捲起來的是菜單。

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由右到左 Sauvignon Blanc Reserva 2009, Chardonnay Gran Reserva 2008, Sauvignon Blanc Gran Reserva 2008, Pinot Noir Gran Reserva 2008, Cabernet Savignon Family Reserve 2007

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首先是 Sauvignon Blanc Reserva 2009，這是 100% 手工採收在不鏽鋼桶發酵*，保留沈澱物三個月。喝起來真的酸利，還有青芭樂香味!

鵝肝雞肉捲，火腿蜜瓜雙拼，雞肉捲做工不錯，火腿捲成花狀還慷慨
Galantine of goose liver and chicken ; Parma ham and melon

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麵包奶油(可不可以給無鹽的呀~)

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搭配湯跟義大利麵的是 Chardonnay Gran Reserva 2008，也同樣手工採收，但先把 75% 在橡木桶內乳酸發酵 9 個月**，其他 25% 不鏽鋼桶發酵

義式蔬菜湯，料旁邊綴以一抹真材實料的青醬，上桌才淋上熱湯，海鮮為底的湯頭喝起來頗鮮
Minetrone

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菌菇義大利麵，湯汁收得剛好，麵也彈牙
Spaghetti with mushrooms

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後來 J 老闆又捐出一瓶他僅有的剛剛得獎的 Sauvignon blanc Gran Reserva 2008 (右三中)

清口的冰沙，似乎是木瓜芒果鳳梨做的，真的可以外賣的好吃了
Seasonal fruits sorbet

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主菜三選一，因為後面兩款酒分別是 Pinot Noir 跟 Cabernet Sauvignon，而我又不愛牛小排，所以我慫恿友人點羊肉，我點鮭魚 (<= 其實我冒了一點險，因為大部份餐廳把鮭魚煎全熟，乾巴如柴。) 幸好我就算沒交代，鮭魚也是外酥內嫩果然如所想，配 Pinot Noir 一點都不會打架。

這款 Pinot Noir Gran Reserva 2008 人工採收，法國橡木桶發酵11個月單次換桶，個人以為有比擬法國村莊級以上好酒莊的實力，因為很年輕卻有層次，初入口有淡淡的毛皮味，但後來就是果香花香，而且酒精度夠高還可久存!

煎鮭魚佐蛤蜊醬
Pan-fried salmon with white wine and clam sauce

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友人的羊排還沒拍就被吃了，雖然用的是澳洲羊，可是也許因為去除了羊的油脂，一點都沒有腥味，跟 Cab 超配
Roasted fillets of lab with wine sauce

配的是 Caberbet Sauvignon Family Reserve 2007，是限制產量，先不鏽鋼桶發酵後換桶到橡木桶二次發酵，12 個月以後換到全新橡木桶熟成

大理石巧克力慕斯蛋糕與熱紅茶
Chocolate mousse cake & Black tea

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可惜的是，在 Cab 的世界裡面，比它家繁複做法精細種植的酒莊實在太多，我問了價錢以後 Chardonnay 跟 Pinot Noir 都很值得買，於是當場就買了。

後來大家介紹認識聊天開懷，移到外面跟朋友喝，酒只要有存就開，拿瓶子自己倒，哪有像某(大Ｘ)酒商品酒會一樣小里小氣，還要用量杯怕喝過量，我們南部人就是慷慨熱情，幹嘛計較，乎乾啦！喝到爽!!

不過不歡迎奧客，大家慷慨你不能小氣喔!

漢時葡萄酒雪茄會館(可以買酒然後在那邊喝，提供酒杯等服務，很 cozy)
Bright Time Enterprise Co. Ltd
台南市金華路五段22號
06-2260098
http://www.brighttime.com.tw

*http://en.wikipedia.org/wiki/Fermentation
**http://en.wikipedia.org/wiki/Malolactic_fermentation

( ｜ )

引用網址：https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=claracasa&aid=4542520


	回應文章


	PAN PAN

吃吃喝喝

2010/11/18 00:26

這種可以吃吃喝喝又不遠的攤可以跟嗎?

Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2010-11-18 01:25 回覆：
要看有沒有辦呢! 我們可以去吃鳥燒啊!


	jeff

難道我嘴巴與眾不同

2010/10/31 16:17

>>台灣我到現在沒看過一家，標準的義大利餐廳
>>不賣披薩

隨便舉一家

tutto bello

或許吧

妳會說不夠標準

義大利人沒那麼的硬

有無賣披薩及擺盤的講究是看地方

ristorante 等級

南方北方是有不同

我只是很好奇

難道我嘴巴與眾不同

為何一堆部落客及媒體對 Osteria by Angie 一片叫好聲

本來義菜是比較健康的飲食

我感覺如去 Osteria by Angie 多几次

保証心血管疾病上身

還好其礦泉水單一價無限暢飲

Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2010-11-02 02:50 回覆：
Tutto bello 印象不好，主廚跑出來開的阿布也不太... 沒差啦，你嘴巴與眾不同也很不錯呀！至少不會搶女人搶餐廳，青菜蘿蔔各有所好!


	jeff

汽泡水喝夠本

2010/10/31 02:27

妳樓下那篇

Osteria by Angie

吃完

相信常跑對岸的人會有似成相識之感

大陸口味的西餐

且鹽巴是他們的主要調味料

貴婦在她格中云

>>這手工麵條吃起來很軟爛，很像吃台式肉燥麵或意麵的口感

可能這是他們從台北的肉燥麵得來的靈感吧

從三個前菜到湯到麵到燉飯到披薩

除披薩皮外

唯一可取是汽泡水喝夠本

Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2010-10-31 10:27 回覆：

我對 Osteria by Angie 本來就不報期望
因為在義大利
餐廳等級由低而高分別是
Pizzaria (披薩屋)
Osteria (家庭小館)
Ristorante (正式餐廳)

既然此店號稱家庭小館，所賣的東西就會像家庭一樣有點瑕疵

倒是號稱 Ristorante 的，台灣我到現在沒看過一家，標準的義大利餐廳
不賣披薩!某店寫是 Ristorante 又賣 pizza，真的很奇怪。

我去義大利發現，好的 ristorante 不管擺盤跟菜色，簡直都如同法國菜一般!!