材料：

洋菜絲：半條﹝一絲一絲的那種，頂好超市可以買得到，一條48塊錢。有趣的是，從日本來的角寒天啊之類，當場價格翻了三倍多。但說實話啦，要不是因為這道菜，我從來都不知道原來洋菜可以直接吃。﹞

雞胸肉：一副﹝雞胸肉喔！不是雞腿肉，乾乾澀澀的，所以才能把醬汁吸進去吧。煮的時間也不需要久，煮到筷子可以直接戳進去時再多煮一下下。同時，煮雞肉的湯汁還可以拿來煮個蛋花湯什麼的。﹞

小黃瓜：二條。﹝嘿嘿，我最愛的菜。我在這裡發誓：我這一輩子都會愛你──生吃的美味。煮熟的小黃瓜不是小黃瓜！﹞

蒜末、香油、鹽巴：自己喜歡的量。

雞胸肉水煮熟或是微波弄熟都無所謂，反正只要它熟了，不管用什麼方法都可以，條條大路通羅馬、殊途同歸，結果是我們需要的就好。只是說雞胸肉熱量低我是左看右看都看不出來，因為煮好的湯上頭浮著一層黃澄澄的油花，所以吃雞胸肉來減肥，我個人是不太相信啦。

用筷子戳戳看，看不到粉紅色的肉就大概準備要起鍋了。原本煮完後湯就倒掉，後來想想，做人不可以太浪費，所以那湯就打個蛋花放點青菜加鹽，就是一碗蛋花湯了啦。

涼拌菜是涼的，所以把肉放涼後，重頭戲就來了，開始用手指去搯絲，把一副雞胸肉搯成細絲，就像吃雞肉飯的那種細絲。坦白講，這是最花工夫的時候了。每次都要花上我十分鐘的時間來搞定它。

在煮雞肉的同時，打開洋菜條，切段，泡水浸軟，就在自己可以接受的軟硬度上，把水瀝掉，舖在碗底。

小黃瓜洗淨，然後抓起擦菜板，把小黃瓜擦成細絲，舖在洋菜上，再把雞肉絲放上去。

開始把蒜末、香油、鹽巴和進去，調整到自己喜歡的味道，可是，這道菜滿吃鹽巴的，香油也很重。

可是感覺挺清爽的，特別是對我這種喜歡涼拌菜的人而言。

這道菜是高中家政課學到的。對女校而言，所謂的學姐學妹被荼毒的時候就在這裡，明明知道學姐／妹拿來的一定不怎麼好吃，可是沒拿到到又覺得面子掛不住。拿食物給人的還得謙虛一下：「哎呀，學姐，請笑納。」、「哎呀，學妹，不要說姐姐虧待你啊。」

當老師把待買物品開出來時，還楞了一下，我們要煮果凍是嗎？不然為什麼要買洋菜條。同時還質疑這東西那裡買？

對這位家政老師，最深刻的印象是──她牽著她心愛的小馬爾濟斯在廚房裡趴趴造的情景。對，沒看錯，標榜說下廚一定要重視衛生的家政老師，帶著小狗狗看我們做菜，小馬爾濟斯短短的小腿在地上東竄西跑──多麼溫馨、多麼感人的畫面啊！

我已想不起老師的面容，但至少，我記得這一道菜。

另：我目前常做的是偷懶的菜色──涼拌二絲。也就是洋菜絲跟小黃瓜絲。色彩跟味道都同樣迷人啦！