食材：牛小排的薄片﹝原本打算作烤肉食料﹞

配料：鹽、黑胡椒粒、奧勒岡碎葉﹝乾﹞、少許料理米酒、少許沙拉油

同事把一盒牛肉薄片便宜賣給我。她原本打算在中秋烤肉用的，還特地向家裡從事肉品進口的學生訂購，但是迷糊的她在連假前日冰入冰箱後，便在下班時遺忘了它們，使得今日的我有機會試試高級肉的美味。

雪白的油花散布在紅色的肉片上，那種鮮麗的視覺上的美好那是平時從特價品區拿的薄薄肉片能比擬，特價品潮紅紅沒有脂肪，在沸騰高湯裡涮個幾下便老了，煎過就硬得難以咬斷的便宜貨，今天我就要你們和雪花牛肉比個高下。

先把鍋子小火加熱，因為本人不喜歡奶油膩濁重的氣味，所以加入一點點沙拉油，儘可能均勻平敷在鍋底，免得黏鍋，然後就把肉片阿莎力地倒進去，以自己的喜好用力灑上粗粒黑胡椒，再灑一些我喜歡的奧勒岡，今天肉的品質好，鹽的心情當然也很好囉，加上適當的鹽。

牛肉薄片上的油花稍微一熱便融化，突然想起「料理東西軍」裡說：「好的牛油在指尖碰觸過的地方便會因為體熱而融化。」因此沒有化開來的，就是不好的牛油。此刻，鍋子的溫度不是很高，牛油的香氣便飄散開來。﹝只是掌廚的我並沒有聞到什麼特別的香氣。純粹借用老妹的說法。﹞

在半熟時，原本想倒些白酒進去。﹝當然是便宜的公賣局白葡萄酒，貴的我買不起也喝不出來有什麼特別之處~~~~﹞可惜葡萄酒被我邊做菜邊嗑掉了，所以拿起料理米酒便倒了進入，讓肉片加入深沉的厚味。

不過，跟其他酒比起來，我還是比較習慣米酒入菜後的味道。這才是台灣料理的真味咩。喵嘿嘿嘿。

在肉更老前起鍋，趁熱挾一塊放進嘴巴裡。

濃郁的肉味嘩一下在嘴裡散開來，在香草和酒的抑制下油脂的香氣顯得醇厚而有深度，牛油的肥膩被奧勒岡清涼的香氣化了開來，剩下的只有美味。臉頰整個鬆開，嘴角忍不住彎成大大的弧度。

一種難以形容的愉悅就這樣充斥體內，讓人有種要飄起來的微醺。

「就是那種讓人忍不住就笑出來的美味~~~~~」原來同事當初花大錢吃烤肉的幸福就是這樣子啊。

食材好，原味就很迷人。就是這麼一回事。

用鍋底的湯汁炒小白菜，不知怎的，小白菜的味道和牛肉就是那麼的MATCH，肉汁充份滋潤下，小白菜特別滑順易入口，原本微微澀味被牛肉的勁道沖失殆盡，只能用「口齒留香」總結。不喜歡吃小白菜的老妹今天特別捧場，還忍不住想起她當初在日本時，總是拿超市裡免費提供的牛油塊來炒菜的往事，她說用牛油炒的菜特別香，總讓公用廚房飄散一股久久不散，令人眼紅的香氣。

如果真要挑毛病的話，就只能說：「原來所謂『在口中融化的美味』就是指很多肥肉同時又切得很薄的肉片啊。」

我領教了。希望以後還有機會吃到好吃的肉啊。

2006/10/12           其實是被LUFFY附身的草川