《這次是有圖有真相的湯包之旅》

滬園‧上海湯包館     http://www.找不到網址所以只好放上中文字串

台北信義店  台北市松高路19號6樓﹝新光三越A4館六樓﹞

交通方式：捷運台北市政府站三號出口右轉，往A8的方向走去就沒錯了。

A4六樓，從加州捲拍拍屁股走人後，一直對這家裝潢很古典的湯包館懷抱高度興趣。因此，便和學妹約在這裡吃飯，由不肖學姐作東，感謝學妹願意出借書本的大恩大德。→但說來說去，還不就是為了自己的五臟廟……羞﹞

記得那個涼爽的星期六中午，邊和學妹閒話家常，邊提著學妹借我的書籍──文學史、哲學史、詳解六百題等等──沉沉地壓著我的手腕，手臂上被帆布提袋硬是壓出二道紫紅色的勒痕，差點在自己的腦海中演出CSI邁阿密犯罪現場來了：

「H，H，你在嗎？……海灘那邊有新狀況……」

而在這個同時，腦袋裡卻浮現出一句無厘頭的台詞：啊~~這就是知識的重量嗎？

不過，知識的重量跟胃袋的空虛感孰輕孰重，一下子就可以做出決定來了。

很快地，我和她便順利乘著電扶梯到了上海湯包館門口。簡單地中式風格讓眼前的空間顯得寬敞不窘迫，而身著制服的服務人員更讓整個環境給人一種很正式的感覺，一瞬間讓我覺得自慚形穢，是不是不該走進來……相較之下，3年前光顧的永康商圈的鼎泰豐就顯得家常多了。→不過，這樣子的比較其實很小家子氣，明明就是自己穿著棉T來逛街的錯。

帶位的服務人員原本把我倆帶到廚房前，就是在師傅面前的座位，但我要求換地方，換離師傅遠些的四人座。開玩笑，在師傅面前我就不好意思拍照了，大喇喇地當著廚師的面拍照或是批評，我還沒那麼大的膽子說。特別是，萬一不小心說出了什麼不得體的話，那不就慘了。

於是我們換了有軟墊跟二張木椅的座次，不過，有墊子的座位坐起來不太愉快，因為屁股陷下去後，桌子就便高了一點，但又不是很明顯，可是偏偏讓我覺得吃飯時就是會遭到妨礙。

真的是一種「微妙」的狀態啊。

可愛的學妹體貼地跟我交換了座位，屁股一放在木椅上時，就有一種「對了！就是這高度！」的預感。

笑容甜美的大娘送來二份菜單，一打開後，看到那個價錢，其實有點傻眼。全都是單點的菜，客氣地詢問他們：「有沒有套餐之類的？因為我們是二個人一起吃？」

大娘遲疑了一下，搖搖頭，不過有推薦的點菜方式。於是在她的介紹下，我們就點了幾道菜。既然標榜是湯包館，我就點了一籠湯包。其實先前在網路上查了一些感想評論，有人說蝦仁絲瓜不錯，很爽口。但是店名就叫做上海湯包，不點湯包又好像有點說不過去，所以我的內心開始掙扎。

不過，再怎麼用力掙扎也是沒三小路用，於是我就問了：「請問，我可以點半籠嗎？」

「不好意思，我們都是一整籠的……」

唉，果然是預料中的答案。可是，我3年前去永康商圈的「鼎泰豐」時，人家讓我點了半籠的蝦仁燒賣啊！真的讓我點半籠而已欸！

衝著這個印象，我的評分開始往下打。不過，減分若是一種不可逆的過程的話，那在我一坐到軟墊沙發椅時，整個過程就開始了，而劇烈扣分則是出現在每道菜後面的價格上……

上海湯包    五花肉饀   雞湯    170元

﹝看見是豬肉饀配雞湯，心裡便打了一個突……這豬肉味和雞湯味合嗎？﹞

蝦仁絲瓜﹝每日限量﹞           200元

﹝有介紹這道菜啦，不過我還是想試試湯包的味道……我知道這種堅持其實挺無聊的……不過，我還是堅持。﹞

也許是我打結的眉頭讓學妹覺得不太自在，她都不太敢點餐……﹝我對不起學妹……冏rz……﹞

本來在網路分享上還有什麼兩面黃、驢打滾之類的，不過在看了價格後，說實在的，沒什麼意願點。可愛的學妹在我的要求下總算點菜了，她順從方才大娘介紹的方式，點了一碗「東坡肉拌麵」，然後我順手又加點了二樣小菜。開什麼玩笑，一籠湯包，一碗麵就能填飽肚子嗎？真是異想天開喔。在幾經衡量後，我點了一盤「蔥油餅」跟「紹興醉雞」。

上菜了。

上海湯包    170元

一開始來的就是上海湯包。不過，途中還是有個小小的意外啦，男服務員送錯了，一掀開蒸籠蓋，包子皮裡透出些微翠綠，我和他都楞了下，他很不好意思地說他弄錯了，隨後到的才是我嚮往的上海湯包。→不過在那一刻，我認真地考慮我是不是該換菜單……

上海湯包跟「鼎泰豐」的小籠包到底有什麼不同呢？我一直很納悶著，這下可以見分曉了。

◎作者很用力地再次強調：以下比較為主觀個人意見，同時評比的基準點為3年前的印象。◎

ROUND  1

竹籠是一般市面上可見的蒸籠，一打開，其實心裡有點失望。從照片裡就可以看出來，十顆小湯包裡偏有一顆形容塌了，失去了那種渾圓的美感，而似乎是在蒸氣裡停留太久的緣故，湯包皮顯得有點太過溼潤，潮潮的，心裡的熱情彷彿一下子被冰塊給砸到……

大失敗。

提到湯包，總不免讓我跟記憶裡的「鼎泰豐」做比較，記得當年「鼎泰豐」的竹篕打開後，一顆精致小巧的小籠包站在紗布上，麵皮淨白，彷彿微微透著晶瑩的光，感覺上是在麵皮裡混入了澄粉或是玉米粉，而且收口的摺子細緻又平均，包子皮上沒有多餘的水氣，因此形狀不會塌掉，光是這莫名的感動，讓我一直記憶到現在。

外觀上「鼎泰豐」勝出。

ROUND  2  尺寸

上海湯包的尺寸比較大，「鼎泰豐」大概是上海湯包四分之三大吧。因此，大小方面，上海湯包勝出。

ROUND  3  口感

以長筷夾了顆湯包放在湯匙上，和學妹說了幾句話後，一回神便看見湯匙裡出現了半滿的琥珀色浮著油光的湯汁……果然是蒸太久了，湯包皮都破了，筷子才剛碰著它，就有可能把麵皮扯裂……還有一些看起來就已經破了……

而這個部分的話，「鼎泰豐」的皮便強靭多了，我記得我把它的小包子挾起放下三次，皮都非常完整，只不過是有一點黏筷子，但在這個同時，卻不會破掉，這可真是神奇了。

而上海湯包的內饀……因為湯流光了，所以我是湯與饀分開來吃的。五花肉饀還好，而雞湯真的是濃郁的雞高湯滋味，只不過，也許是混多了五花肉的油脂，顯得有點膩口……

但我記得母親大人曾告訴我，其實雞肉高湯比較清爽的說。只不過，我的味覺卻不是這麼一回事。

因此，口感方面，我還是欣賞「鼎泰豐」。所以，以湯包來說，我個人的取向是「鼎泰豐」了。

◎作者很用力地再次強調：以上比較為主觀個人意見，同時評比的基準點為3年前的印象。而作者也必須強調，真想再找機會去鼎泰豐，看看味道跟當年是否相同◎

東坡肉拌麵    220元

一只白色大磁碗裝盛高湯與麵條，煮熟的麵條齊整地安坐在碗底，而另附上一碟深褐色的切成二長方塊的東坡肉與二條完整的青江菜，東坡肉上淋著濃稠的，勾著濃芡的滷汁。

我和學妹對視：要怎麼下手呢？

一不作，二不休。我和她索性把東坡肉跟青江菜傾入湯碗裡跟麵和成一氣。湯頭很不賴，還滿柔順好入口的。而麵條就有點過軟，不過這和我個人比較喜歡有咬勁的麵條有直接的關係啦。東坡肉軟爛，火候很夠。不過，我是覺得香氣也許可以再加強一點，畢竟我是把它和入麵中一起吃的。

整體印象的話，其實有點小單薄。

蔥油餅    60元

我一直都是這樣認為的，「蔥油餅」的好壞可以評斷一位師傅在麵點上的手藝，而不知怎的，潛意識裡有一種刻板印象：外省伯伯的麵點做得比本省伯伯好……

端上來時，坦白說，我眼睛一亮。不是說外觀金黃迷人，而是一種傳統的蔥油餅外觀。圓盤狀，約莫1.5公分的厚度，中央有同心圓的螺旋形。這是小時候母親大人初次嚐試煎蔥油餅時的樣子啊！

一般市面上的蔥油餅是預先將蔥末與油酥混入麵團裡，桿平然後以油煎熟，切面可以看出大概有三至四層的薄片，而這種看起來土土的蔥油餅則是先將麵皮桿平，抹上油與切細的蔥末，然後捲起來成長條狀，再取適當的大小切段，再把每一段捲起來成同心圓盤狀﹝像是鸚鵡螺﹞，然後再用桿麵棍稍微壓平，再下油鍋煎熟食用。

原則上，乾鍋煎就可以了。因為在下我不愛油膩的口感。因此在睽違N年後再次看見童年時的回憶，特別地感到懷念。挾起切成扇形的蔥油餅，一咬下，鹹度適中，蔥香夠，同時還有肉末在裡頭，應該還有些微胡椒的辣味在裡頭，讓我在咀嚼的同時，嘴角也掩不住笑意。

唯一可惜是，煎時用了太多油，從餅面可以看見許多被油浸透成半透明的部分，而這些部分，就是讓口感打折扣的地方了。

紹興醉雞    280元

這是今天最棒的部分！

送上時是一小陶甕，小小的陶甕大概還不及我巴掌大，一瞬間讓我有種心灰意冷的悲哀。

但是，一入口後，這是值得的。

「紹興醉雞」是母親大人嘗試過的菜色，搭配巧妙的話，紹興酒的香味可以給雞肉加上一股深沉的韻味，就像是從時光中淬煉出的樸實美感似的……

雞肉下肚後，反而會從胸口湧出一陣熱流，紹興酒裡的藥材香與和醉雞一起浸泡的枸杞香味會徐徐跟那陣暖流升到心口的高度，然後，體內彷彿就被紹興的香味給灌滿了似的。寫得很玄的一種幸福感啦，不過，不喝酒的我其實在享受這種幸福的同時，會覺得味蕾上會有酒的苦味，人也會有一點點微微的暈眩感。

這種享受，上海湯包的紹興醉雞讓我擁有了。如果有什麼特殊的魅力讓我再來的話，就是這道醉雞了。

結帳，兩個人含服務費803元。

總評價：

星星數：一顆       環境：優    口味：我愛醉雞     價格：貴到爆

再次光臨指數：881，等我有錢再說吧

另：不過，在小菜的部分，有挺多令我介意的，比如說，我真的真的很想知道「麻辣雙肚」究竟是何種滋味啊……但是，280元的價，又令我望而卻步啊。