十四天墨西哥之旅，我原本擔心自己是否受得了每天吃玉米餅，結果，我們發現玉米餅的吃法變化無窮，我們每天吃的都不一樣，更棒的是，每種都很好吃。

這跟過去住在美國時被Taco Bell所誤導的玉米餅印象，實在是差很多。美國的Taco都包了一大堆叫人不敢領教的紅豆泥，在墨西哥，紅豆泥是一種配料，通常都放在旁邊，要吃多少隨食客自行動手。

吃玉米餅有三樣東西，第一當然是玉米餅，第二是放在玉米餅上的主食，第三是配料。賣玉米餅的店家，一定會準備二到五種配玉米餅的配料，每種配料都會令你食指大動。玉米餅本身都差不多，基本上是玉米粉和水，再烘烤而成。變化的部分都在放在主食這部份。

在此，我介紹一種我最愛的玉米餅，名字叫 el Camaleon，我叫它做『豬滷味玉米餅』。

Camaleon就是豬肉，店家用醬油、蔥、薑把大塊大塊的豬蹄，加上各種豬雜項是大腸、豬肚、等等加蔥滷成一鍋，我覺得鄭和下西洋時，一定有經過墨西哥，不然老墨怎懂這種吃法？！

吃客可自行挑選豬大腸或豬蹄筋或任何愛吃的部位，師傅取出來剁碎後，放在鐵板上煎的香香的，然後再加上碎蕃茄、香菜、洋蔥與辣椒，最後放在Taco上，由客人自行包著吃。我們看見滷味就流口水了，於是每次走到Camaleon的店都會進去吃ㄧ個『豬滷味玉米餅』才過癮。

我很喜歡吃玉米餅，一來它的味道很好，二來你可以吃ㄧ個、叫一個，這樣不會叫一道口味就來一大盤。我覺得這種吃法很棒，而且可以同時品嘗到不同口味的玉米餅。

有人說，墨西哥人是玉米作的，又叫他們為『玉米人』，難怪他們以玉米為主食，天天吃玉米餅。我覺得墨西哥人真是『快樂的玉米人』。

註 : 請看我的相簿裡有更多的玉米餅照片。