(圖片；烏克蘭國民美食 - korovai (音似:克勞飛)圓形辮子麵包)

【著名的烏克蘭國民小吃類的餐食點心】

korovai (音似:克勞非)：是圓狀辮子形的麵包。麵包依照場合的需要，可大可小可隨意變化裝飾。

(圖片；korovai (音似:克勞飛) 裝飾後的圓形辮子麵包)

(圖片；korovai (音似:克勞飛) 慶典婚禮都必需的麵包)

(圖片；korovai (音似:克勞飛) 圓形辮子麵包)

Pampushki (音似：潘芭世基)一出爐就刷上(奶油Butter)，撒上新鮮(香草Herb) 和 (蒜末garlic) 的麵包。

當然！巧婦也會添用一些 (菜蔬Vegetables) 和 (乳酪cheese) 增加口味的變化。

 
(圖；Pampushki 音似：潘芭絲基 (香草Herb) 和 (蒜末garlic) 的麵包)

Borsch (音似：博爾須) 是一種著名的烏克蘭（紅色的）羅宋湯。是與由甜菜beets，土豆potatoes，carrots胡蘿蔔，菠菜spinach和肉meat的肉湯。

(圖片；烏克蘭（紅色的）羅宋湯Borsch 音似：博爾須)

Zelenyj (音似：賽兒里尼曲) 是（綠色的）羅宋湯：肉湯的內容是各種蔬菜，切碎的煮雞蛋boiled egg和酸奶酪sour cream。

(圖片；Zelenyj (音似：賽兒里尼曲) 綠色的烏克蘭羅宋湯)

Varenyky (音似：伐冤樂基) 是烏克蘭的 (餃子 stuffed dumpling)。

烏克蘭的餃子種類很多，鹹savory的餡料有 土豆potatoes, 蘑菇mushrooms, 白菜cabbage, 酸菜sauerkraut, 鹹白乾酪salty white cheese, 魚fish, 肉meat, 動物的肝臟liver。

( 圖片；Varenyky(音似：伐冤樂基) 烏克蘭 鹹savory的餃子和培根肉碎)

Varenyky(音似：伐冤樂基) 甜sweet餃子的餡料有 (cherry櫻桃, strawberry草莓, bilberry越橘莓, raspberry覆盆子, fresh white cheese白鮮奶酪。

( 圖片；Varenyky (音似：伐冤樂基) 烏克蘭 甜sweet餃子)

( 圖片；Varenyky (音似：伐冤樂基) 烏克蘭 甜sweet餃子)

Salo音似：薩羅，是最具烏克蘭傳統風味的美食之一。

Salo音似：薩羅，是用生豬肥肉醃製煙燻而成，有帶皮和不帶皮兩種，吃的時候也不再烹煮，就切著生吃。

( 圖片；Salo音似：薩羅，帶皮和不帶皮的豬肥肉生吃)

( 圖片；Salo音似：薩羅，帶皮和不帶皮的豬肥肉生吃)

( 圖片；Salo音似：薩羅，帶皮和不帶皮的豬肥肉生吃)

Halushky  (音似：哈拉須奇) 是一個傳統的各種水煮熟厚，軟麵條或餃子和麵疙瘩，在烏克蘭和其他中歐國家中，是非常受歡迎的歐洲料理。

( 圖片；Halushky (音似：哈拉須奇) 烏克蘭的麵疙瘩)

Holubtsi (音似：厚拉普西) 是煮熟的白菜葉cabbage leaves包上各種葷、素餡料的料理。

 
( 圖片；Holubtsi 音似：厚拉普西，白菜葉包上各種葷、素餡料的料理 )

Chicken Kyiv基輔雞，是以烏克蘭的首都命名的料理。

是去骨雞胸肉boneless chicken breast絞碎，裹上大蒜黃油garlic butter麵包屑，香料herbs然後用油炸fried或烘烤baked。

( 圖片；Chicken Kyiv基輔雞)

( 圖片；Chicken Kyiv基輔雞)

( 圖片；Chicken Kyiv基輔雞)

( 圖片；Chicken Kyiv基輔雞)

Kovbasa音似：卡貝撒，是烏克蘭和波蘭歐洲傳統用(豬肉pork) 或(火雞肉 turkey)製成的香腸。

( 圖片；Kovbasa 音似：卡貝撒 歐式傳統豬肉或火雞肉製成的香腸)

Kovbasac和波蘭香腸(Kiełbasa、Kielbasa)極為類似，波蘭語為香腸。原始的Kielbasa是叫做Polska kiełbasa，流行在美國(紐澤西 New Jersey ) 和 (New York 紐約) 的(捷克人Czechs) 或 (波蘭人Poles) 社區。

普遍的品種有：

• kabanosy一種風乾的薄香腸用 (葛縷子籽 caraway seed) 調味，最初用(馬肉 horse meat) 製成，但今天通常用(豬肉pork) 或(火雞肉 turkey)製香腸。

• krakowska一種 (熱熏smoked) 的粗和直香腸，用 (胡椒pepper) 和(大蒜 garlic) 調味，香腸的名字來自(克拉科夫Krakow) 地方。

• wiejska一種大Ｕ形的 (豬肉 pork) 和 (小牛肉veal) 香腸，用(marjoram 墨角蘭) 和(大蒜 garlic) 調味。Wiejska在波蘭語中的意思；也是 (national first國家第一) 的意思。

( 圖片；Kovbasa音似：卡貝撒  歐式傳統豬肉或火雞肉製成的香腸)

香腸通常用 (新鮮香料 fresh spices) 調味，後用 (煙燻smoke) 到恰當的(color顏色)、(味道和香味taste and aroma)，是早餐或晚餐的冷盤。

伴(芥末醬mustard )或(辣根horseradish )食用。煮法有煮湯(如biały barszcz、kapuśniak或grochówka)、焗baked 或烤 grilled。 香腸和(德國酸菜sauerkraut in Germany) 焗或(豆類菜餚bean dishes) 、也可以做bigos(波蘭著名的全國性燉煮食物)和 (砂鍋菜casseroles)。

- 以上報告完畢 - -

《墨爾本華文作家協會AUSTRALIAN CHINESE MELBOURNE SOCIETY OF AUTHORS》

《澳洲華人華僑婦女委員會 ACWC Australian Chinese Women’s Council》

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