記者謝恩得／專題報導                                         
                                                              
源自中國大陸白酒系列的高梁酒，嘉義酒廠在民國39年由大陸師傅協  
助，製成台灣第一批高梁酒，經過近60年的在地化生根，發展出台灣  
高梁酒專屬的風味，最近台灣高梁酒將反攻大陸，初期每個月至少1   
個貨櫃運往中國銷售。                                          
                                                              
有趣的是，台灣高粱酒10年餘前改用「玉山高梁酒」品牌衝刺業績，  
但銷住中國的高梁酒，不僅另外設計瓶身，商人要求一定要恢復「台  
灣高梁酒」的品牌，才能吸引大陸市場的注意。　                  
                                                              
由於高梁並非熱帶氣候主要農作，台灣以前沒有高梁酒，早年民間多  
是自製水果酒、藥酒和米酒等。日本佔領台灣時，在嘉義縣民雄鄉設  
置酒廠，即嘉義酒廠的前身，主要製造清酒、酒精和五加皮藥酒等，  
根據嘉義酒廠的廠誌記載，當時日本人也曾想仿中國生產高梁酒，但  
沒有成功。                                                    
                                                              
國民政府遷台後，在多名山東籍等外省師傅協助下，利用全台僅澎湖  
生產少量的高梁，終於在民國39年11月，成功的生產台灣第一批高梁  
酒。                                                           
                                                              
嘉義美酒廠長黃及時提到，台灣高梁酒經過50多年生根成長和新製酒技術研發，無  
論風味、口感在都成為道地的台灣味，像是製酒過程的重要發酵原料  
麴餅（直徑約20公分的圓形大餅狀，金門酒廠的是方型），只有嘉義  
和金門酒廠的在中間打個洞，中國各酒廠則沒有。                                    
                                                              
黃及時說，台灣高梁酒不僅風味獨特，更保留高梁酒最重要的「原味  
」，不像許多中國白酒添加香料。去年即有台商帶到中國大陸銷售獲  
得各界好評，接著即有貿易商提出更大型的銷售計畫，要在中國設置  
100個以上的台灣館，專售台灣的酒類，其中最重要的就是台灣高梁   
酒系列，主攻中國的中、高價位酒類市場。                        
                                                              
初期每個月將有800打（9600瓶）台灣高梁酒運往中國，貿易商更樂   
觀的認為銷售量會逐漸上升。除了台灣高梁酒，嘉義酒廠展售中心主  
任王秉仁說，台灣生產的茅台酒、竹葉青酒也是如此，雖然都源自中  
國，但在台灣發光，開發出另一種迷人的口味，連大陸人士都讚不絕  
口，同樣看好這兩類酒在中國市場的潛力。

後記：因報紙版面有限，更精彩內容在部落格增列

一：台高為何拚止過金高

目前全台市佔率金門高梁酒佔七成，台灣高梁酒(玉山高梁)佔兩成，其餘民間一成。金高比台高更晚幾年上市，但當年金高賣不出去，還委託公賣局幫忙賣，金高屯積多年後，愈陳愈香，加上民國六十年代經濟起飛，台灣人也受上大陸來的高梁酒，去金門當兵的都會帶好幾瓶、好幾箱回家當最佳禮物和紀念，金高從此一飛衝天。事實上根據嘉義酒廠的廠誌記載，早年金高改良機械化生產時，還請嘉義酒廠的台高專家前往協助，如今兩廠的機械運作都不多個樣。進軍中國市場，嘉義酒廠很有信心台高會賣得比金高好。

二：台灣高梁酒到底衍生多少種酒類

嘉義酒廠人員也記不得，太多了，以前是單純的兩蔣祝壽酒，現在除了每年的十二生肖酒，還有八家將、畫家吳玄三畫作等台灣高梁酒，以及中山紀念酒、蔣公壽酒復刻版等，有各種精緻玻璃瓶裝，也有每瓶高達三萬元以上的精品瓷瓶裝的，都各有人專門藏。讀者有興趣可上嘉義酒廠網站欣賞，或直接前往位於民雄工業區的嘉義酒廠觀光廠參觀。

 圖一：台灣高梁酒已開發近百種商品，有人專門收藏。

圖二：製做高梁酒時發酵用的麴餅，富含多種維生素，中國和台灣僅嘉義酒廠採用中間打洞，以利水分排除。

圖三：圖左一是復刻的台灣高梁酒，圖中是最早期、民國四十年代的二百ｃｃ台灣高梁酒，注意它可愛的復古式瓶蓋(像啤酒蓋)。

圖四：即將外銷到中國的台灣高梁酒，瓶身強調台灣。

圖五：民國三十九年嘉義酒廠生產全台第一批台灣高梁酒 ，如今是鎮廠之寶。