Macaroni Cheese, 一直以為是一道美國小朋友最愛的食物.

沒想到, 大人也樂得愛吃~ 倒是讓我意外.

這道普通又可隨意變化的食物, 當作主食也行, 配菜也可...

Macaroni Cheese 和中式的炒飯... 地位相當吧~ 我想 !!

通常最常見到的 Macaroni Cheese, 是 Elbow Macaroni 義大利麵做的. 而我準備動手時, 才發現家中的 Elbow 義大利麵份量不夠...

 當然沒問題. 換另外一種 Ditalini Pasta 也可以.

只要中空的義大利麵, 照著盒子的參考時間煮 Pasta, 勿煮過軟. 都可~

Ham & Cheese Macaroni

材料:

1. Macaroni 一盒. ( 1 磅 )

2. 6 湯匙奶油.

3. 1/3 杯中筋麵粉.

4. 黑胡椒粉/ 鹽. 適量.

5. 3 杯牛奶. 室溫.

6. 3 杯 sharp cheddar cheese. ( 12 oz )

7. 2 杯 全熟 Ham. 切碎粒狀.

8. 2 湯匙奶油.

9. Ritz 餅乾 15 片. ( 奇福餅乾 )

10. 蔬菜細粒: 玉米粒 / 青花椰菜粒 / 白花椰菜粒.

     新鮮 Parsley 細粒, 裝飾用.

    ( 材料 10. 隨意添加, 也可不加入 ) 

備註: 也可以用 雞肉 / 培根 / 碎肉/ 鮪魚罐頭... 來取代 Ham 火腿 .

         或不添加肉類也可以.

義大利麵煮食好吃小秘訣:

    水量要足夠, 讓 Pasta 有足夠空間膨脹.

    若有雞 / 排骨 骨頭, 可放 少許在鍋裡. 煮出來的 Pasta 更添鮮美.

Ham & Cheese Macaroni

做法:

1. 依 Pasta 盒子說明, 將 Pasta 煮好.

    瀝乾水份. 輕灑橄欖油. 鹽 / 細胡椒粉. 稍調味即可. 置旁備用.

2. 準備添加的各項材料. ( 左起乳酪. 火腿細塊. 玉粉粒. 綠/白花椰菜細粒 )

3. 準備製作白醬:

    將奶油放入鍋內. 溶化.

準備放入麵粉. 少量多次加入奶油鍋內. 邊攪拌邊放入. 勿黏結成塊狀.

奶油鍋會漸呈現不透明狀.

至完全與奶油拌勻混合.

輕灑少許胡椒細粉/ 鹽. 調味.

中火力, 邊攪拌, 邊倒入牛奶. 拌勻.

顏色會漸成淡色.

繼續加熱攪拌. 至鍋子周邊出現 沸騰泡泡狀.

轉小火力, 續煮一分鐘或呈現非常濃稠感.

白醬 基本準備工作完成.

放入乳酪. 顏色呈粉柔色.

放入火腿粒.

最後放入蔬菜粒. ( 玉米粒/ 花椰菜粒... 視個人喜好 )

拌勻. 熄火. 備用.

4. 將煮好的醬汁倒入 Macaroni 內. 拌勻.

5. 準備烤盤: 將烤盤四周及底部抹上一層奶油.

將 Macaroni 倒入烤盤內.

6. 將兩湯匙奶油切小塊, 放在 Macaroni 表面上.

7. 將鹹餅乾用手捏碎.

輕灑餅乾屑在 Macaroni 上. 準備放入烤箱.

8. 放入預熱烤箱 350度F / 烘烤 25-30 分鐘.

    注意: 餅乾屑較易烤焦. 若是使用小型烤箱, 可在表面鋪一張錫箔紙.

            不必蓋緊, 放在表面即可.

一道有菜有肉有麵食的 Macaroni 完成.

您說, 這和中式的炒飯...是否有異曲同工之妙呢~

美國人從小吃乳酪, Pasta.  中國人從小吃米飯.

同樣的隔日再食, 加熱一下原味重現...

在我心中, 這道 Macaroni 和中式炒飯的地位, 相同呢~

另類吃法:

通常做這道 Macaroni Cheese 時, 會特別另外準備兩個單獨小烤盤.

其中一份放入多些蔬菜. 拌入在 Macaroni 內.

 做法相同. 放入少量的奶油粒在表面.

烘烤前, 灑上餅乾屑.

( 若暫時不食用. 餅乾屑勿放. 蓋上保鮮膜後入冰箱保鮮. 隔日食用前再取出 )

忙碌一次, 兩種風味~

讓不愛吃青蔬的人, 也不小心吃進營養 !!