2. 4 湯匙奶油.

3. 3/4  杯 細白砂糖. ( 若嗜甜, 可增量至 1 杯 )

4. 1 茶匙香草精. 

5. 2 粒蛋. ( 室溫 )

6. 3/4 杯 低筋麵粉. ( cake flour )

7. 1/2 杯 無甜巧克力粉.

8. 1/2 茶匙鹽.

9. 1/3 杯蘋果泥.

10. 1/2 杯碎胡桃. ( 核桃 )

準備工作:

1. 準備一個八吋方型烤盤, 鋪上一張烤紙. 烤紙的底部及四周抹一層奶油.

2. 將胡桃粒 放入預熱烤箱 320 度F, 烘焙 7- 8 分鐘. 

    取出後, 置涼. 切碎粒狀.

做法:

1. 將巧克力丁和奶油丁放入耐熱容器內.     

準備一個鍋子, 隔水加熱, 將奶油及巧克力溶化. ( 勿煮沸 )

取出置旁備用.

2. 準備一個中型容器, 將蛋用攪拌器打散.

低速打發, 約三分鐘左右蛋液顏色變淡, 且體積增大.

3. 分次加入白糖, 繼續低速打發.

至糖完全與蛋液混合. 糖蛋液更為綿細狀.

4. 放入無糖巧克力粉.  

可分 3-4 次放入蛋糖液中.

至充分混合.

5. 放入細鹽.

放入香草精. 繼續攪拌.

放入蘋果泥. 繼續攪拌.

6. 改用大湯匙手動方式攪拌.

將麵粉過篩 3 次.

分次將麵粉放入巧克力蛋糊內.

充分混合後才可再放麵粉.

勿過度攪拌.

7. 倒入碎胡桃粒. 拌勻即可.

8. 倒入溶化的巧克力奶油汁.

充分拌勻.

倒入烤盤中.

稍微平整表面.

9. 放入預熱烤箱 350 度F, 烘焙時間 35 分鐘.

    勿過度烘烤. 容易過乾.

    取出烤箱後, 連模一起置涼.

    至完全降至室溫後, 從烤模取出, 進行切塊. ( 溫熱即進行切塊易碎, 不美 )

    隔日食用, 風味更佳.

布朗尼的表面非常酥脆, 內部則濕潤鬆軟.

難怪人稱布朗尼有 外強內柔的獨特口感.

這款重口味的甜點, 也可以輕嚐不怕胖了呢 ~

小提醒:

1. 白糖可以改為紅糖或黑糖. 風味不同.

2. 也可將步驟 1. 溶化的奶油巧克力汁先與蛋糖汁一起先打發, 才放入步驟 4 的無糖巧克力.

3. 若喜歡有巧克力丁的口感, 可將巧克力丁稍切碎, 最後與堅果粒一起添加入即可.

4. 堅果粒的選擇視個人喜好. 胡桃, 核桃, 杏仁, 開心果... 等都是很好的選擇.

蘋果泥食譜分享.

蘋果泥

1. 黃金蘋果 6 粒, 紅蘋果 9 粒. 去皮去籽, 切塊.

2. 1- 2 湯匙肉桂粉.

3. 2 -3 根 肉桂棒.

4. 1/4 杯水.

5. 2 湯匙黃 (黑) 糖.

做法:

1. 準備一個中型有蓋鍋子, 將蘋果片與肉桂棒放入, 放入水. 小火加蓋慢煮.

2. 灑上肉桂粉, 攪拌均勻. 邊煮偶爾攪拌一下, 勿煮焦.

( 若不嗜肉桂味道, 可自行調整 )

蘋果片稍微煮後會出湯汁.

3. 待蘋果塊煮到軟化後, 加入糖. 拌勻. 熄火.

4. 待蘋果泥降至室溫, 分次用攪拌器打成泥狀.    

 裝入容器內, 放入冰箱備用.  

( 容器用沸水煮沸約 3 分鐘, 立即用吹風機吹乾 )

將蘋果泥裝瓶後, 倒置. 將空氣排出.

或放置於冰箱保鮮.

就這樣, 將秋冬的幸福, 裝入瓶內了 ~

Dear 泰咪.泰咪(chenyinju)：

特前來恭喜您所發表「布朗尼, 藏在中間的秘密」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^

非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。

電小二