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相信有水鬼之說嗎:維生素A告訴你真相
2013/05/30 10:23:51瀏覽104|回應0|推薦0

記得小時候,有一天伯父黃昏回家時路過一水塘,他卻直奔水塘走去,幸虧有人及時把他拉住才沒掉進水里。伯父說一到黃昏他就看不清楚,還以為那是一大片平地呢。后來村里就傳開了,說有水鬼要拉伯父下水去。那時信以為真,還挺害怕水的,現在才知道那是缺乏維生素A的一種表現。

首先,我們來了解一下維生素A

維生素A不溶于水,是脂溶性維生素。這意味著它需要脂肪來幫助吸收,而且必須有膽汁的參與。多余的脂溶性維生素可以儲藏在肝臟和脂肪組織當中,維生素A正是如此,肝臟是它的主要儲藏位置,大約占全部儲藏量的90%(這也許就是中醫里面說肝主目的原因之一吧)。在需要維生素A的時候,有一種特殊新店爵士舞的視黃醇結合蛋白將它轉運到血液當中,然后與細胞表面上的受體發生相互作用,從而進入細胞當中。

在人體內,維生素A包括視黃醇、視黃醛和視黃酸3種形式。在食物中,維生素A并不是唯一的存在形式,視黃醇只存在于動物性食物中,而部分植物性食品中含有某些胡蘿卜素,被稱作維生素A的前體,因為它們在體內可以轉變成維生素A,其中最著名的一種是Beta-胡蘿卜素。

其次,看看維生素A的生理功能及缺乏

1、           維持正常視力

它一方面維護角膜的正常狀態,另一方面在視網膜上幫助光能轉化為視神經沖動,從而實現對視覺的神經傳導。這個傳導過程中,部分轉變成順式構型的視黃醛分子繼續氧化成視黃酸,因而需要不斷得到補充才能維持正常的視覺功能。因此,長期缺乏維生素A的供應,將會導致視覺功能的障礙,病情較重則發展為夜盲。

2、           維持皮膚粘膜層的完整性

很大比例的維生素A存在于人體表面的黏膜和皮膚細胞當中。除了表皮之外,人體的內表面都是由黏膜構成的,如胃腸道、呼吸道、生殖道,以及子宮和膀胱的內壁,眼球的表面和眼皮內的黏膜等等。它們的正常狀態和功能都離不開維生素A。維生素A缺乏,最早受影響的是眼睛的結膜和角膜,表現為結膜或角膜干燥、軟化甚至穿孔,以及淚腺分泌減少。

3、           維持正常的生長發育功能

已知維生素A參與精子的發育和胚胎的發育,也為兒童的正常生長所必需。同時,維生素A還與骨骼的形成有關,它是骨重塑過程中破骨細胞功能所必需的因子。

4、           維持和促進免疫功能

維生素A缺乏時,免疫細胞內視黃酸受體的表永和稅務簽證達相應下降,因此影響機體的免疫功能。

第三,哪些人易缺維生素A

在那個食物比較匱乏的年代,肚子都很難吃飽,別說吃動物性食物和油了,而維生素A的轉運需要特定蛋白質的參與,在蛋白質營養狀況低下時,維生素A也會受到影響;維生素A還需要與食物中的脂肪一起被吸收,因此膳食中脂肪含量過低,以及膽囊功能障礙時,都可能引起維生素A的營養不良。因此,看到這里相信有水鬼之說的傳言也就不攻自破了,而是體內缺乏維生素A的一種表現,病人多在黎明及黃昏時看物不清。

其實,維生素A是我國最容易缺乏的營養素之一,和鈣有的一比。如今是網絡經濟了,那些每天上班盯著電腦、下班看著手機、電視和游戲機,以及各種pad,眼睛幾乎一刻也得不到休息的人,還有夜間開車的司機。

第四,如何預防維生素A的不足導致眼睛視力下降

           中國營養學會2000年提出的中國居民膳食維生素A參考攝入量成人RNI男性為800微克RE;女性為700微克RE,UL為3000微克RE。

     都說眼睛是心靈的窗戶,要想擁于一雙明亮的眼睛,就多和這些含維生素A豐富的食物結緣吧,如豬肝、雞肝、雞蛋、牛奶、西蘭花、胡蘿卜、菠菜、莧菜、生菜、油菜、荷蘭豆、芒果、橘子、枇杷等,讓它們成為你日常餐桌上一道亮麗的風景。

 

( 心情隨筆心情日記 )
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