一、進食安全

1. 吞嚥障礙者進食安全原則：中風後常會合併吞嚥障礙，若進食不慎易發生「吸入性肺炎」，或因不敢進食導致進食量與進水量的不足，而產生其他問題
2. 吞嚥障礙特徵：喝水或進食後嗆咳，尤其是開水或清湯容易引起咳嗽，但可順利進食稀飯或糊狀食物
3. 進食姿勢宜採坐姿或高位半坐臥，避免平躺或頭部後仰
4. 製備食物時最好準備半流質食物（糊狀食物）如蒸蛋、果凍等，必要時可將太白粉、地瓜粉或使用「食物黏稠劑」摻於飲水、清湯或飲料中形成糊狀，使被照顧者能夠順利進食

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