從過年期間，開始米克斯空間的試營運之後，觀察紅燈停下來的機車或是腳踏車騎士的姿態，成為開店生活常見的畫面。想起以前在台北，或是在巴黎的時候，也經常在咖啡館，或是街頭轉角，這樣觀看路人的一舉一動。現在自己也經營起一個空間，少了文青式的浪漫，多了管理者的務實要求。然而，等待客人的時間實在漫長，經常過了一天，依舊只有貓咪的陪伴。或許，習慣這樣的冷冷清清，也是試營運必經的過程吧！

        那天，唯一一位上門的客人想買鹹派，我卻無法提供給她，讓我心裡有些愧疚。不僅是因為對不起客人，也因為這個唯一一個可以打破零收入的窘境，我卻只能眼睜睜地擦肩而過。的確，我們還沒有準備好，隨時提供各種客人需要的甜點或是鹹派。試營運的作法，是要讓自己習慣這樣的生活模式，面對有可能的、最壞的、最差的經營處境。其實，只要修繕還持續進行，我們的營運就不可能正常化，不可能有固定的營業時間與菜單。這樣說起來，似乎我們很不認真。其實，修繕師傅並不贊成現在開始試營運的作法，他希望等一切都完工，再來正式營業。不過，工程恐怕還有半年左右，這一等下去又太長，所以，才會決定在過年後就先開始。經過這些日子的嘗試，我已經有些心得，試營運的挑戰，就從抵禦近日的寒風與一屋子寂寥的空氣開始吧！