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| 2010/09/22 01:32:30瀏覽10602｜回應4｜推薦21 | |
香煎薄荷雞 那天在院子的香草花圃裡看見薄荷長得很漂亮， 又因為天氣實在很熱，心想可以做什麼料理可以清爽又下飯呢？ 於是看見冰箱有雞塊又有現成的新鮮薄荷，那不如就來做薄荷雞 但是我從沒做過只有在一次訪問一位老師時她口述告訴我， 但是我覺得做法簡單的料理都值得一試 那就來吧~
雞肉剁成大塊、老薑、新鮮薄荷5~6枝、黑麻油、醬油、白胡椒
首先將黑麻油燒熱再將老薑片暴香 ※ 老薑切片後可稍為拍打讓香氣容易散發 而且薑片一定要暴到乾一點這樣香氣才會更足 充滿在黑麻油內
將雞肉皮朝鍋內擺入煎至兩面金黃 ※ 這動作是斷生也因雞皮先煎可將雞肉煎得更香 也比較不油膩
雞肉兩面金黃香氣出現時，就可加入醬油 ※ 我建議醬油的分量不要太多否則雞肉會太黑
翻炒之後要將雞肉盛起
將剩餘的黑麻油擺進薄荷葉一起炒香 薄荷加熱後精油釋放會很香 ※ 注意別炒太久容易反苦
再將薄荷及黑麻油和老薑片一起倒入事先盛起的碗內
放入電鍋蓋上蓋子 ※我不建議用保鮮膜因為加熱會釋放不好的物質 也可以反蓋盤子
電鍋外鍋要加入1杯水(半隻雞1杯水以此類推) 電鍋跳起後悶10鐘左右即可
最後放上新鮮的薄荷裝飾即可 其實這道薄荷雞也可用烤的，吃起來會有稍微不同的口感 但相同的是香氣十足，你都可試試……. 下次有空再來烤個全雞好了~ PS 我這次用的盤子就是教我薄荷雞的老師~ 謝謝哦~ |
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