連鎖麻辣火鍋旗艦店規劃籌備規劃

一、商圈與定位分析（高雄三多路）

三多路商圈
鄰近：

• 高雄85大樓
• 新光三越高雄三多店
• SOGO高雄店

客群特性

• 百貨精品客層
• 商務聚餐
• 高端家庭聚會
• 公司包場

客單價設定：$1,200–1,800 / 人

二、空間規劃（350坪旗艦店設計）

總席位：220–260席

三、古代裝潢風格建議

建議定位：「宮廷風 × 四川江湖風」

設計重點：

• 木雕屏風
• 紅燈籠長廊
• 龍紋銅鍋
• 石材＋紅色主體
• 巨型宮廷門面

做「打卡型門面」，吸引對街百貨客流。

四、鍋底策略

主打： 宮廷牛油老火鍋

• 純牛油＋郫縣豆瓣
• 48小時熬煮高湯
• 現炒香料

副鍋：

• 花膠雞湯鍋
• 松露菌菇鍋
• 酸菜魚湯鍋

設計「雙宮格銅鍋」視覺差異化

五、食材升級策略

加入：

• 日本A5和牛
• 美國Prime牛小排
• 活體龍蝦
• 野生海虎蝦
• 手切溫體牛

並設計：

• 桌邊現切
• 桌邊現炒辣椒
• 變臉藝術等表演

六、3000萬預算分配建議

裝潢費用不壓太低，質感決定品牌高度。

七、營收模型試算

假設：

• 240席
• 翻桌率 1.3
• 客單 1500
• 平日5成滿座
• 假日8成滿座

平均每日來客：約200人
日營收：約30萬
月營收：約900萬

成本預估：

• 食材 38%
• 人事 28%
• 房租（估）50–70萬
• 水電＋瓦斯 40萬

月淨利潤有機會落在 120–180萬（成熟期）

八、競爭對手參考（定位高端，主打：「高雄最有儀式感的宮廷麻辣鍋」）

• 鼎王麻辣鍋
• 老四川巴蜀麻辣燙
• 海底撈火鍋

九、KSF成功關鍵

1.服務細緻標準化--高端店 = 服務細節決勝

2.排煙做到無味--高單價客人非常在意

3.包廂豪華貴氣--高雄企業客戶多

4.有視覺爆點--入口一定要像景點

十、建議品牌方向

名稱風格建議：

• 「御鼎宮」
• 「巴蜀御宴」
• 「龍府麻辣」
• 「錦衣衛火鍋」