冬瓜

詞牌：憶江南

冬瓜好，矮胖美佳肴。

熬煮成茶涼透飲，出新花樣變甜糕，

月餅脆酥嬌。

冬瓜糕

變化冬瓜出略韜，精華萃取製名糕；

酥香涵蘊清甜味，一餅蟾光醉我曹。

冬瓜

吾人常戲謔矮胖者為「矮冬瓜」，然，冬瓜為瓜類植物中，體積最碩大者。

冬瓜，又名：枕瓜、白瓜。一年生蔓性草本植物，匍匐地面，有卷鬚，葉片大而略成心形，具七個邊；葉緣略成波緣，全株有粉臘質；花兩性或單性花，花瓣五片，雌雄同株；果實長橢圓形，非常巨大，果皮厚硬；種子成扁橢圓狀。

冬瓜，於中國之栽培歷史逾二○○○年，雖盛產於夏季，而最耐貯藏，如無傷痕，且未受病蟲為害，可貯存至冬，況又表皮附著一層白粉，如冬之白霜，故名之曰：「冬瓜」。瓜瓤不含脂肪，有大量之水及其他營養素，肉質細嫩，滋味鮮美，是廣受歡迎之蔬菜之一。

冬瓜成分中之丙醇二酸，可抑脂肪堆積體內；葫蘆巴鹼，可促人體新陳代謝，故又有「減肥瓜」之稱，人視之為減肥、瘦身上品。又為低鈉食物，於高血壓、糖尿病、水腫、腎臟病患者，為理想保健蔬果；其性寒、味甘淡，具潤肺生津、利尿消腫、清熱袪暑、解毒排膿之效。冬瓜連皮煮湯，解熱利尿效果明顯；冬瓜子以健脾養顏、止咳化痰見長。然，胃腸寒滯者，烹調冬瓜之時，宜加些許生薑。

冬瓜糕

冬瓜裨益吾人良多，無論子、皮、肉、葉、藤，皆可入藥。除供蔬菜之外，可加工成：冬瓜糖、冬瓜茶、冬瓜封、冬瓜糕‧‧‧ 

余童稚時，冬瓜糕即月餅也，必俟中秋，始可食之。而今，只要口饞，則無時不可食；間或赴台，餽贈親友，必以此糕，俾流連故鄉好滋味也。澎湖糕餅有名，遊客來澎，知曉購買鹹餅、黑糖糕、花生酥、海苔酥，或鮮注目冬瓜糕者。其實，冬瓜糕亦澎湖人傳統副食，配茶解口饞，祭祀、送禮，咸得派上用場。

冬瓜糕製法考究，據稱：一○○公斤冬瓜，始能熬出七公斤內餡，餅皮酥軟不硬，減少糖份使用，此為健康概念。觀其造型，圓滾如紅豆餅，略而小之；論其口感，外皮酥酥，有如太陽餅焉；其餡軟軟，加諸麥芽，益見綿密紥實；一餅在口，口味清香，配以茶香，甜而不膩，令人朵頤稱快！

    澎湖糕餅業者，多有製冬瓜糕販售，以饜饕客需求。沿著菊島旅行－澎湖資訊網，梗概介紹冬瓜糕，云：「‧‧‧『新清泰』在澎湖是一家著名的老糕餅店‧‧‧而冬瓜糕更是他們的拿手招牌。說真的，澎湖人老一輩的，吃冬瓜糕，就只吃新清泰的‧‧‧新清泰的冬瓜糕味道很濃郁，冬瓜料炒得特別黏稠，加上酥脆的外皮，一咬就碎，常常一面吃，得一面撿地上的酥皮‧‧‧適合喜歡濃郁口味的人‧‧‧『泉利』冬瓜糕也是很有名氣的一家‧‧‧冬瓜料味道‧‧‧是屬於比較清淡的，皮也比較綿密，沒那麼酥，是屬於另外一種口感，適合比較喜歡清淡口味的人。」