除夕

貨批南北炮聲多 道是光陰去似梭

祀祖辭年欣跪拜 圍爐把盞快吟哦

肉香菜美魚端饗 糕嫩酒酣人醉歌

飯罷桃符新換舊 平安守歲福來過

縣政府編印「澎湖」一書云：「除夕，家家守歲，以滾水泡青菜，盛以磁碗，簪春花其上，供設神前，謂之長生菜，亦稱隔年菜。又供白飯一碗，亦插春花其上，稱隔年飯，以為明歲豐盈之兆。各家不論貧富，俱宰雞煮肉團年，祀祖祭畢，闔家男女老少俱同一席，置火爐於席下，圍住飲酒，謂之圍爐。又做年糕相送，謂之一年高一年，以糯米粉為之。各家門首，皆換新符，與內地同。」

何謂除夕？農曆一年之最後一日，舊歲至此夕而除，明日另換新歲也。王崇簡「守歲詩」有：「今宵尚今歲，明日即新年」句，可為註腳。

昔日交通不便，遊子歸鄉，地遠山遙，得償心願，委實匪易。今者科技發達，交通稱便，天南地北，只在咫尺。然，返鄉過年，輒又一票難求，總總不便，非早綢繆不為功。

除夕之前，車站、機場，盡是返鄉人潮；市場、超商，大家採辦年貨；親朋戚友，相互餽贈，或甜粿或柑仔、或火腿或腊肉，謂之「送年」。除夕之至，大清早、祭拜天公；午后三至四時「辭年」；向晚時分、祭拜祖先，一來辭歲，再者感謝年來庇祐，三則祈求來年繼續保佑。拜罷，全家「圍爐」，以示團圓。圍爐之後，分發紅包，俗稱：過年錢。不然，放置兒孫枕下，謂之：壓歲錢。大人收拾菜餚，裝飾室內室外，門外張燈結綵，廳中懸掛年畫，擺設花卉，排列祭品。準備妥貼，而後「守歲」，為父母祈求長壽也。

圖1：除夕當天，市場擠滿採辦年貨、年菜的人潮。

圖2：祭祖（陳國彥攝）

圖3：圍爐（陳國彥攝）