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| 2009/04/04 07:45:08瀏覽863｜回應0｜推薦3 | |
包考中以前從沒吃過 是從＂周老師的美食教室＂看到的 看起來很好吃 也很好玩 所以做做看 食譜沒看清楚 不小心做成長方形 但是好好吃喔 外面有點酥酥的 麵皮的部分ＱＱ軟軟 甜甜的還帶麵香 裡面還有不少的香甜有味的汁 雞肉軟嫩 蔥味剛剛好 我們全家都很喜歡 哥哥覺得很稀奇 媽媽還一直問我是怎麼做的呢 食譜From周老師的美食教室 包烤粽 10個 皮： 溫水……………………190克 快發乾酵母……………2小匙 中筋麵粉………………360克 細白砂糖………………30克 鹽……………………1/2小匙 花生油…………………30克 餡： 雞肉…………………400克 青蔥…………………200克 醬油…………………1大匙 糖……………………1大匙 鹽、味精………各1/4小匙 黑、白胡椒、五香粉各少許 花生油…………………適量 粽繩……………………5根 烤盤紙………………1張半 做法： 1) 先裁出10張21x16公分的烤盤紙。對摺，邊緣摺起0.5公分兩次，下方也摺起兩次，用釘書機把摺邊釘好，做成粽子袋。 2) 把皮的材料，除花生油外，一一放入盆中攪拌成糰，再加花生油打成光滑均勻的麵糰。蓋好，放溫暖處基本發酵1小時（可省略）。 3) 雞肉和青蔥切小丁，加調味料用力攪拌即是餡。 4) 把麵皮搓長，分割成10份，一一滾圓、擀成厚片，包入一匙餡，要捏緊。 5) 表面抹花生油，放入粽子袋中。 6) 袋口摺入兩次，用釘書機釘好。 7) 用半根粽繩攔腰綁好，烤好才不會變形。排在烤盤上，放在溫暖處最後發酵30分鐘。 8) 烤箱預熱至190℃，放在中層烤約15分鐘即可。趁熱吃最好，冷藏後再重新加熱，餡就沒有湯汁了。
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
