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| 2008/11/17 06:33:56瀏覽2732｜回應10｜推薦54 | |
| 好一陣子沒提美食了（沒停吃，只是不想寫），昨晚碰上了奇遇再不寫？似乎很可惜！ 這個週六閒閒沒事，B家兩人組就進城去shopping看電影順道晚餐。伴翻了翻2008年版的Gault Millau，就打了電話去預約Rasoi－Mandarin Oriental Geneva剛開2個多月的印度餐廳。瑞士五星級旅館附設印度餐廳，有沒搞錯？這兒可不是印度或倫敦，還真是件極鮮的新聞！
來自Bombay的Vineet Bhatia，是第一位獲得米其林星級的印度菜大廚。1988年加入Oberoi Group（印籍的國際性連鎖旅館，也常是The Leading Hotel of the World一員），1993年轉抵倫敦並於2001年在Zaika餐館主廚獲得米其林一星，2004自行創業Rasoi（印語：廚房的意思） Vineet Bhatia，而現在竟把版圖也擴展到瑞士來啦？！ 這次嚐Shaane-e-Rasoi的美食，顛覆了B所有曾經吃過印度菜的印象和經驗。雖然B還沒勇氣去印度旅行，但自從20多年前第一次在倫敦嚐過印度菜後，至今在友人處和餐館可已品試過無數的印度’ 巴基斯坦’ 斯里蘭卡的餐點。特別是在埃及開羅的Oberoi Hotel，所嚐到的印度菜最是令B念念難忘；而印度式有如麵包的現烤加新鮮香料與起司的Naan餅’ Tandoori烤雞’ 芒果Lassi’ Chutney沾醬和烤茄咖哩。。。都是B每回上印度餐館必點的最愛。
每次新試的印度餐館幾乎都是一式的：木椅’ 地毯’ 暗暗的燈光和像念經的音樂。而這回進文華酒店的Rasoi？ 卻完全的新潮’ 輕快’ chic’ 設計精美’ 舒服的連串美感效應，加上服務親切周到，食物又美又妙。。。嗯嗯，有伴的人生真好！ Menu Gourmand 配2007 Comtesse Eldegarde日內瓦出的白酒及Ty Nant Spring Water 十幾年前在布魯塞爾初試，後來只在倫敦及少數高級的場所看過；點的時候只說要有氣的水，結果來了這貴得很但瓶裝美藍藍的自然氣礦泉水（不過真的好喝）。想了解更多設計細節和Rasoi的用餐環境與擺飾？ 請點入相簿：  很棒的薄荷和水果沾醬chuntney，配薄薄的玉米餅最宜。  烤得香香的玉米脆餅  前開胃菜：印度咖哩餅鵝肝肉醬塊，初試不賴。。。  tomato and lentil soup with South Indian style Crab Tikki:熱熱的南印式炸蟹餅配冰涼的番茄扁豆湯，可口美味的讚！ 那大磁盤疊約30斜度的小盤再放置盛湯的小瓷杯，之間以磁鐵相吸穩固。。。神功巧妙得令B驚歎！  芭蕉葉上放現烤的Saffron’ 奶油’ 鮮香料的三味印度餅Naan；最愛，別想減肥了！  wild Mushroom Khichdi, baby papadam and tomato makhani ice cream：野菇飯，較不出色的一道，但那配色的番茄冰淇淋和由小而大的黃色芒果點點卻都是可口的驚豔！  Tandoori Prawn with curry leaf upma：Tandoori烤蝦配小米，蝦烤的柔軟味夠有勁，像couscous的小米嚐來也很合口。  grilled Lobster with broccoli and ginger khichdi, spiced lobster sauce：薑烤龍蝦配香料蝦湯，味足又彈牙只可惜鹹了點。（菜鹹，法國人說是廚子在談戀愛！）  Butter chicken with saffron rice：松子飯棒，雞柔又可口；平常雖不愛肉積一堆醬，這回卻得了個喜歡的意外。  前甜點：冰涼的巧克力片，橘果粒與鳳梨冰淇淋，香草Macaron；小小品嚐，味純美又份合宜正好。  warm marbled chocolate Samosa, silky chocolate torte, fresh rose petal vanilla bean ice cream：小小的芒果球，巧克力酥配玫瑰花香草冰淇淋（非常特別的口味，那玫瑰香簡直迷死人），加炸得皮脆脆裡頭包熱熱巧克力的Samosa，哇！真是擺盤緊俏精巧的大項傑作！  再來個餐後甜甜嘴不絕的甜點？ 很養眼可是B已投降了。。。細心的侍者，B要一份當晚吃的菜單，結果這樣有心的尊配？ 哈哈，額外的小費怎能少！  破例點喝個香草茶。。。只為想。。。嘿嘿。。。再多逗留，讓美好的夜更長！ 引用文章：義法兩餐比一比 - Fete de Geneve III |
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