大理石蛋糕

喜歡戚風蛋糕口感鬆軟，細緻。加入可可粉做成大理石紋路，使素雅的香草戚風蛋糕更具特色。

材料:

A:
5個……蛋黃
1/4杯……細白糖
1/4小匙……鹽
1/4杯……沙拉油
1/4杯……牛奶
1小匙……香草精
3/4杯……低筋麵粉
1小匙……泡打粉

B:
5個……蛋白
1/2杯……細白糖
1/2小匙……檸檬汁或白醋

C:
2大匙……可可粉

做法:

1. 將材料 A蛋黃用打蛋器打散，再加入糖、鹽拌勻。
2. 再將沙拉油、牛奶、香草精漸次加入做法1.中，再混合過篩的低筋麵粉、泡打粉 ，再輕輕拌勻成蛋黃麵糊。
3. 將材料B蛋白打至起泡，再加入糖、檸檬汁繼續打至鬆發成蛋白糊。
4. 將1/3蛋白糊加入蛋黃麵糊中，快速輕輕拌勻，再倒入剩餘2/3蛋白糊快速拌勻。
5. 取1/3做法4.中的麵糊加入可可粉拌勻。
6. 將做法4.的麵糊放少許在蛋糕模內，再放入少許做法5.的麵糊，如此參差交叉放入，則烤出來的蛋糕就會呈現如大理石般的紋路。
7. 烤箱160度C，烤35分鐘。(出爐後必須先倒扣充分冷卻後才可脫模，以免過度收縮。)

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