YouTube節目【健康DoReMi】今年8月29日首播的【 "吃早餐"竟是商人廣告？不吃才不會養胖癌細胞？】請了醫師來賓一起討論吃不吃早餐的觀點，對此，我也來歸納分享一些，我另外查到的資料。

首先，經歸納元氣網、TVBS、天下雜誌、IMAGINGCOE活氧健康時事網有關吃早餐的報導，還有時代醫療集團、Womens Health、健身工廠有關吃早餐的文章，支持吃早餐的觀點，第一是穩定血糖與代謝，長期不吃早餐會增加輕微發炎反應、干擾血糖平衡，進而提高罹患第二型糖尿病及代謝症候群的風險。

第二是預防報復性飲食，規律吃早餐的人反而不易過重，因為能避免因極度飢餓在午晚餐暴飲暴食；第三是保護消化系統，空腹時間過長會使膽汁中的膽固醇飽和，長期下來容易引發膽結石或膽囊炎；第四是維持大腦認知功能，長期不吃早餐可能引發認知功能提早退化，適度補充營養有助於健腦。

其次，再經歸納農純鄉、小宙醫學診所網站關於不吃早餐的文章，支持不吃早餐的觀點，第一是促進間歇性斷食效果，許多人利用不吃早餐來輕鬆達成所謂的「168斷食」，也就是每天持續16小時禁食、並將一天的進食集中在8小時內完成的間歇性飲食方式，延長空腹時間能刺激脂肪燃燒。

第二是改善胰島素敏感度，拉長空腹時間能讓胰臟休息，對於部分已有阻抗現象的人來說，有助於修復胰島素敏感度；第三是減少每日總熱量，少吃一餐最直接的影響就是降低整天攝取的熱量，前提是中晚餐沒有點加倍分量；第四是符合部分生理特質，有些人早晨胃酸分泌較少、腸胃蠕動慢，不吃早餐反而能避免晨起後的胃痛或消化不良。

我個人從懂事以來，在社會化的過程當中，所接觸的家庭、學校、同儕乃至於現在職場同事等主要的社會化機構或施教者，從與他們的社會互動所內化的觀念，便是早餐、午餐一定吃，晚餐看情況吃，早餐是金、午餐是銀、晚餐是銅，所以算是吃早餐派的，理由偏向上述早餐支持觀點中的穩定血糖與代謝、維持大腦認知功能這兩方面。

因為學生時期，長年都是固定的早上就要上課，而如今出社會進入職場也是早上就要上班或出差，曾經有幾次因為事情忙到忘了吃早餐，結果整個人委靡不振，影響工作，也影響與他人的交往互動，這幾次就讓我深深地覺得，自己是個無法不吃早餐的人，所以之後再怎麼樣，早上起來都會記得安排一些時間來吃早餐。

而從財團法人糖尿病關懷基金會、時代醫療的論述或TVBS的報導歸納看來，吃早餐重點是要避開高糖、高精緻澱粉的鐵板麵或含糖奶茶，選擇優質蛋白質（蛋、豆漿、雞肉）與複合碳水化合物（燕麥、全麥麵包）；而不吃早餐，則要確保午餐和晚餐要攝取均衡的營養，不能因為沒吃早餐，就在晚上吃鹽酥雞或宵夜來「補償」自己，否則反而會增加發炎與肥胖風險。

以臺灣吃早餐的人來說，就我自己的觀察經驗，也許是因為對於用餐這件事，臺灣社會也是傾向視為工作或課業剩餘之事，是運用休閒時間進行，相對於上課、上班來說時間預算相對有限，因此相對多數者，仍避不開從早餐店或超商所買來的、現成的高糖、高精緻澱粉餐點，抑或者是將早餐時間視為一段小確幸時光，而會做紓壓導向，而非保健導向的飲食選擇。

所以說，我認為臺灣的營養師或醫護人員們，向一般民眾推廣飲食保健，最主要的障礙，依照創新擴散理論的觀點，可能會是飲食保健的理念，在落實上具有一些複雜性，另外就是對長久便習於紓壓導向飲食的人來說，飲食保健的理念與其價值觀可能缺乏相容性，從而覺得飲食保健的理念，對自身不具備相對優勢，也不覺得採納之後會有什麼具體成果，覺得成果不具備可觀察性。

反過來說，我認為臺灣的營養師或醫護人員，向一般民眾推廣飲食保健理念，也唯有設法突破上述四大關卡，並以真實、真誠、可理解、正當的言談採取溝通行動，才能真正有效推廣飲食保健相關理念。

相關影音：

"吃早餐"竟是商人廣告？不吃才不會養胖癌細胞？ #健康DoReMi ‪@健康我+1 @中天電視​