那天做完豆腐，芊芊問我：「把拔，既然你會做豆腐，那能不能把南瓜加進去做南瓜豆腐？」

　　南瓜豆腐其實倒也不難。其實做法不像豆腐，倒像蒸蛋多一些，或者說就像雞蛋豆腐。

材料：

１．   小黑栗子南瓜一顆，約４００公克，剖開去籽後約剩３００公克。

２．   豆漿２杯。

３．   雞蛋６顆。

做法：

１．   栗子南瓜放入電鍋，外鍋一杯水，蒸好取出。將黃色瓜肉以湯匙挖出約１５０克備用。

２．   將黃色瓜肉加上１杯豆漿、打入三顆蛋，一起放入果汁機打勻。

３．   取便當盒，舖入保鮮膜。將做法２打好的南瓜漿倒入，放到電鍋，外鍋半杯水蒸好備用。

４．   將剩餘南瓜加上一杯豆漿、打入三顆蛋，同樣放入果汁機或調理機打勻，倒入做法３的便當盒裡，外鍋一杯水蒸熟後取出放涼。

　　蒸好的南瓜豆腐，保鮮膜包好，可放置冷藏７－１０天沒問題。大熱天，淋上蜂蜜、焦糖糖漿、楓糖糖漿，馬上就是小孩最愛的甜點。淋上柴魚醬油、和風醬汁都能變身涼爽開胃菜。