蔓越莓牛軋糖蘇打夾心餅乾20130612

這個團購網最夯的小甜點，我可是嚮往很久啦，
但是參加團購網又要訂一定的量才能省運費，
讓人好猶豫喔，好掙扎。
要感謝Carol老師分享牛軋糖夾心餅乾的作法，
原來做法沒有想像中難，
更沒想到神奇的牛軋糖是棉花糖變來的，
哈哈！趕快動手做吧。

一開始，先按照Carol老師作法做了一份原味的，
後來撇見桌上那包大阿姨自美國帶回來的蔓越莓，
想來試試把杏仁換成蔓越莓的，
結果，孩子們反而都喜歡蔓越莓口味的，
哇哈哈！又讓我開心的信心大增了。

我一直以為加熱後的牛軋糖冷掉後會變硬，
於是快人快手的想要把壓平的牛軋糖切片，
卻沒想到牛軋糖超級無敵黏，
切不斷，反而黏在刀子上，
扯不掉，反而捲成一團，
沒辦法像Carol做得那樣平整的貼在夾心餅上，
最後只能是一坨坨挖在夾心餅上，
在用手把它推平一點，
可是往往一用力，就把蘇打餅乾用碎了。

這個點讓我有點猶豫還要不要做下去，
不平整的牛軋糖和碎裂的餅乾看來真的不美觀，
可是，牛軋糖和蘇打餅真的太搭了，
而且我的材料又買很多，不做完又有點可惜，
我苦思了好久，真不知該怎麼克服牛軋糖的黏。

我用的不是老師的防沾烤布，而是用一般的料理紙，
它的防沾效果也不錯，
我就想，如果用剪刀連同料理紙剪會怎麼樣呢？
結果竟然很順利的剪開，完全不黏剪刀，
哇～這個小發現真的讓我好開心，
我在料理紙上畫上4.5cm*4.5cm的格子，
還可以把超出格子外的牛軋糖折回來再推平，
所以每一片的牛軋糖會一樣大，一樣厚，
再來就像在撕雙面膠帶一樣，把兩面的料理紙撕開，
把牛軋糖放置在夾心餅上即可，完全不黏手。

那天做牛軋糖做得太開心，我把照片分享到FB上，
感謝大家厚愛和評價，
但黑媽還是要說，我沒有做來賣的打算，
做點心都是自己做開心的，
因為是做給自己及家人吃的，
所以不會考慮成本的問題，
但如果要做來賣，那就不得不斤斤計較囉，
小到奶粉棉花糖，大到包裝及運費，
還要有和其他拍賣網有得競爭才行。
我希望是利用大家聚會時間一起動手作，
我也歡迎朋友們如果不嫌棄黑媽家雜亂的話，
來我家和我一起做牛軋糖，
我會準備咖啡和茶，一邊做點心一邊聊天話家常。 

引用Carol自在生活

牛軋糖蘇打夾心餅乾
約做25個

材料:
綿花糖90g,無鹽奶油45g,奶粉40g,杏仁粒60g,
市售蘇打餅乾1包約50片(每一片5x5cm),

步驟:
1.杏仁粒放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤4-5分鐘取出放涼備用
2.綿花糖剪成小塊(若買到尺寸小的綿花糖則此步驟省略)
3.無鹽奶油放入鍋中,微小火加熱融化成液狀
4.將剪小塊的綿花糖放入,微小火煮至融化就離火
   (煮的過程稍微用木匙攪拌,約1-2分鐘就融化)
5.奶粉加入迅速混合均勻
   *若混合完成覺得太稀軟,請再斟酌多添加一些奶粉調整
6.最後將杏仁粒加入混合均勻
7.牛軋糖趁熱倒入防沾烤布上
8.蓋上防沾烤布稍微壓平整成方型
9.用擀麵棍將牛軋糖擀壓成約厚0.3cm的薄片狀
10.撕開防沾烤布,用刀切成大小約4.5x4.5cm方塊狀
11.切好的牛軋糖片放在蘇打餅乾上
12.蓋上另一片蘇打餅乾即可
13.成品請密封保存
補充:
1.市售蘇打餅乾可以選擇自己喜歡的口味
2.杏仁粒可以直接省略或使用其他堅果代替
3.奶粉可以使用全脂或低脂
4.煮奶油及棉花糖的過程火千萬不能太大,以免燒焦
5.因為棉花糖廠牌不同,也許黏稠度也有差異,若在第
   5步驟完成後覺得太稀無法成糰,建議可以多加一點
   奶粉調整