因為星期一魚市場休市，所以大部份的日本料理店都休息。除了魚貨從日本空運來台的幾家名店有營業，剛好『野壽司』是其中一家，趁機去拜訪，多吃些知識回來。

『野壽司』的現任店長野村 裕二是一位英俊好看的年輕師傅，他特別解釋甚麼是「江戶前壽司」。（小弟不懂日文，友人格格幫忙翻譯）。

「江戶前壽司」的三個條件：

1. 要有壽司吧台，可以坐在師傅前方的板前位置。

2. 魚貨要從江戶灣（現東京灣）捕捉的

3. 魚要前置處理 （醃漬調味料、川燙、、、）

野壽司大門 標榜江戶前壽司

店內的書法

店長 野村 裕二 英俊瀟灑可以去拍攝偶像劇當男主角,也可以演(將太)

坐壽司吧台

以下幾張照片,都是準備好的食材,不做介紹

漬蘿蔔及嫩薑, 先上來三樣開胃小菜

烏賊塩辛

漬蛤蜊

胡麻菠菜

比目魚

金目鯛

加上紫蘇花的合照 美~ ~ 美不勝收~ ~ 有春天的氣息

平貝

裕二師傅拿出平貝的外殼給我們見識一番

再來一張合照, 忙著照相,都忘記吃了

軟絲

櫻煮章魚足

漬鮪魚

紅甘西京燒 配黑豆

青花魚小黃瓜捲

小黃瓜涼拌

茶碗蒸 因為格格不吃,所以我多賺到一碗

裕二師傅的即興海鮮捲,有 海膽、花枝、鮪魚、金目鯛、蝦子、比目魚、紫蘇葉子, 雖然食材多樣,但是味道很好

再看一次

小鯽魚 灑上一些柚子末

竹莢魚 ( 鹿兒島產的 )

透抽的頭鬚

2.0版照片

金目鯛

來~ 來~ 來 合照一張 好像酒神 + 酒后 的甜蜜照

牡丹蝦

黑鮪魚腹肉 otoro ( 日本青森縣本鮪 ) 這一口價值不斐

油花分佈漂亮,入口即化

石斑味噌湯

小鯛魚 上面 粉紅色蝦鬆

用馬糞海膽作軍艦卷

非常鮮甜

玉子燒

酒漬蕃茄 冰冰涼涼酸酸甜甜 這個最好

感謝善心大德的招待, 小弟心領, 來日報答

更好看的內容,請看琦格格  貴婦Uppu

店長：野村 裕二

台北市吉林路22巷27號1樓 （近新生北路一段85號）

TEL: 2581 7577