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2008/05/14 13:06:55瀏覽8169|回應14|推薦25 | |
因為星期一魚市場休市,所以大部份的日本料理店都休息。除了魚貨從日本空運來台的幾家名店有營業,剛好『野壽司』是其中一家,趁機去拜訪,多吃些知識回來。 『野壽司』的現任店長野村 裕二是一位英俊好看的年輕師傅,他特別解釋甚麼是「江戶前壽司」。(小弟不懂日文,友人格格幫忙翻譯)。 「江戶前壽司」的三個條件: 1. 要有壽司吧台,可以坐在師傅前方的板前位置。 2. 魚貨要從江戶灣(現東京灣)捕捉的 3. 魚要前置處理 (醃漬調味料、川燙、、、) 野壽司大門 標榜江戶前壽司 店內的書法 店長 野村 裕二 英俊瀟灑可以去拍攝偶像劇當男主角,也可以演(將太) 坐壽司吧台 以下幾張照片,都是準備好的食材,不做介紹 漬蘿蔔及嫩薑, 先上來三樣開胃小菜 烏賊塩辛 漬蛤蜊 胡麻菠菜 比目魚 金目鯛 加上紫蘇花的合照 美~ ~ 美不勝收~ ~ 有春天的氣息 平貝 裕二師傅拿出平貝的外殼給我們見識一番 再來一張合照, 忙著照相,都忘記吃了 軟絲 櫻煮章魚足 漬鮪魚 紅甘西京燒 配黑豆 青花魚小黃瓜捲 小黃瓜涼拌 茶碗蒸 因為格格不吃,所以我多賺到一碗 裕二師傅的即興海鮮捲,有 海膽、花枝、鮪魚、金目鯛、蝦子、比目魚、紫蘇葉子, 雖然食材多樣,但是味道很好 再看一次 小鯽魚 灑上一些柚子末 竹莢魚 ( 鹿兒島產的 ) 透抽的頭鬚 2.0版照片 金目鯛 來~ 來~ 來 合照一張 好像酒神 + 酒后 的甜蜜照 牡丹蝦 黑鮪魚腹肉 otoro ( 日本青森縣本鮪 ) 這一口價值不斐 油花分佈漂亮,入口即化 石斑味噌湯 小鯛魚 上面 粉紅色蝦鬆 用馬糞海膽作軍艦卷 非常鮮甜 玉子燒 酒漬蕃茄 冰冰涼涼酸酸甜甜 這個最好 感謝善心大德的招待, 小弟心領, 來日報答 店長:野村 裕二 台北市吉林路22巷27號1樓 (近新生北路一段85號) TEL: 2581 7577
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