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匈牙利之旅2 - 匈牙利名菜
2008/03/03 16:27:54瀏覽2341|回應6|推薦14

匈牙利這個位於中歐古戰場的老國,正位於亞洲與歐洲之間的門戶,因此歷史上東來的軍事強權,由漢朝時代的匈奴,元代的蒙古人以至於明代的土耳其阿拉伯人入侵基督教的世界,都會在此「東西大戰」一番。更不要說到北歐的蠻族勢力入侵中南歐必經之處,使得匈牙利兩千年來便是充滿兵戈之氣的地方。

流風所及,匈牙利民風強悍,連飲食都是重口味。男男女女喜歡吃紅辣椒粉( Paprika )烹調的食物。最有名的,莫如紅辣椒粉煎多瑙河鯉魚。這一道匈牙利國宴名菜,是用新鮮的多瑙河鯉魚魚排以橄欖油煎香後,加入紅辣椒粉,再加入已炒好的紅或青或黃椒片、蒜頭及火腿肉。 多瑙河的鯉魚,和萊茵河的鯉魚一樣,是屬於肥胖型,和中國鯉魚瘦長型不同。每尾鯉魚長不過三十公分,圓鼓鼓的身材,使魚的肉質極為肥美,加上河底多為卵石,沒有泥土味,因此,雪白的肉片配上鮮紅或橙黃的彩椒,夠勁的辣味,頗有四川回鍋肉的氣勢。

另外一道國宴名菜「匈牙利牛肉湯」(古拉西 Goulash ),是用牛骨湯熬煮碎牛肉,再加上厚厚的紅辣椒粉,用月桂葉調味,也是一股強勁的湯菜,匈牙利人一手撕下硬麵包,沾上古拉西,一口喝酒,頗有山寨大王的氣勢。

(資料來源:陳新民教授行程說明)

先看第一天在布達佩斯的午宴,在高級餐廳享受國宴般的待遇.

高代表及Ch. Pajzos莊主共聚一起,品嚐傳統匈牙利風味餐

麵包擺式

塗抹麵包的沙拉醬

飯前的氣泡酒,非常清爽好喝,優!

「匈牙利牛肉湯」(古拉西 Goulash )

主菜是鴨腿, 香嫩可口,非常讚!

再看一眼

甜點,像似法式薄餅灑上糖粉及巧克力醬

紅,白酒及氣泡水

著名的紅辣椒醬,非常辣...

小提琴三人組演奏著名的匈牙利組曲,琴藝精湛,(到晚上在酒窖內也出現演奏)

Ch. Pajzos莊主及優秀的兒子(曾經來台灣4個月,有台灣女朋友)

舉杯祝福兩國及大家旅程平安

( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=asterventure1&aid=1663681

 回應文章

阿光
吃香喝辣
2008/03/04 10:52
周大這趟回來恐怕要注意體重了!
記得十年前曾出差匈牙利,古拉西牛肉湯喝了好幾回,不過除了一個鹹字,好像我什麼也記不起來了....果然跟的人不一樣吃的也不一樣啊!

美食+美景+紐西蘭美女
等級:7
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^^
2008/03/04 05:16
匈牙利名菜
看起來不錯吃ㄝ ^o^

T大~認真打拼上班族
等級:7
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你的相機是特製的嗎?
2008/03/03 21:49
奇怪,之前一起吃飯時看起來大胃大也不像專業的,為何照片拍的如此之美? 比貴婦的美10倍,比我的美100倍。那個辣椒拍的真是嬌艷欲滴!
大胃周(asterventure1) 於 2008-03-03 22:16 回覆:
謝謝了,有高人指點,並且Upgrade我的相機.帶全新相機去歐洲.

uppu
等級:8
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Paprika
2008/03/03 21:07
那碗紅辣椒醬看起來超正點,真的粉辣嗎?小辣、中辣、大辣、無敵辣、爆辣???
大胃周(asterventure1) 於 2008-03-03 21:26 回覆:
我用餐刀尖沾一點吃,口腔內全部是辣椒味,對我而言,無敵辣!!!


^^
2008/03/03 19:57

歡迎歸國!!

大胃周(asterventure1) 於 2008-03-03 20:34 回覆:

謝謝喔,好久不見了,是否有新的報價單? email to me, thank you.


scubagolfer
等級:8
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2008/03/03 17:30

原來西方人也吃鯉魚的,長見識了。那張氣泡酒拍得真好!

大胃周(asterventure1) 於 2008-03-03 20:31 回覆:
謝謝了,我有補充一些鯉魚資料,敬請指正.