上周和一位從德國留學回來的營養師交流，德國在營養學的發展一直都有領先的獨到觀點，她提到德國非常注重的營養學概念稱為「全價值營養」，這和我們普遍針對個人營養需求的目標有滿大差異。

其中，有個「基森公式」對全價值營養的定義有一段是這樣說：「除了健康適宜性，也須基於永續發展的理念……。」有趣的是，除了明確的營養含量攝取需求，更著重在生產方式及與環境共存的核心價值。

這給了我反思，德國是農業強國，並在國際市場上攻城掠地，卻也同時以永續環境方式來思考，盡可能在發展與永續中找到平衡。

摘自【中華民國107年/4月/16日今周刊】

圖 / 網路
作者/龔建嘉

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