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| 2011/01/30 09:50:07瀏覽307｜回應0｜推薦2 | |
失去一切之後 不知如何害怕 恐懼未來~~~還不如 奮勇向前 @@@ 怎麼向前呢…黑暗如影隨形=光明的陰影! @@@ 眼睛失明之後=很孤獨啊，~~~不能上學了+也沒人肯陪自己玩，、、整天都和麵粉+黃豆混在一起，~~~幫忙家裡=做生意吧! 其實=蠻好玩的，~~~麵粉揉進老麵=就會發酵蓬鬆，…蒸出鬆軟好吃的饅頭! @@@ 酵母 Yeast 酵母 (Yeast) 是西點常用膨大劑之一，但非化學膨大劑。因為華人各地翻譯名稱不同，也有廠商直接由英文譯音為『伊士』。 酵母是單細胞的菌類，目前約有160種已知的酵母，有些會導致感染，有些則會導致食物敗壞，但其中有一種則特別用於啤酒發酵及烘焙工業。在發酵過程 中，酵母使麵糰膨大，同時將殼類或葡萄中所含的醣轉換為酒精成分。二氧化碳及酒精是酵母新陳代謝過程中所產生的副產品，醣類則是它的原料。單醣類的葡萄糖 及果糖最 先被消耗掉，在經過一段時間的新陳代謝之後，酵母開始以多醣類為食。因此，糖份的加入可以增加酵母的活動力。酵母在活動力同時也取決於溫度，在華氏95度 （攝氏35度）時，活動力最旺盛。酵母在低溫時呈休眠狀態，溫度升高活躍力愈高，但溫度若高於攝氏40C時，酵母細胞受到破壞而開始死亡。 糖對酵母的影響 糖可幫助酵母活 躍，酵母利用多一點的糖分可以使麵糰發得較高。但是，如果麵糰中的糖多於8%，則反而會減緩發酵的過程，使麵糰發得很慢，甚至使酵母死亡。這是因為酵母在 糖分過多的環境中，四周的糖液濃度過高，會使酵母內的水分開始向外釋出（滲透壓）而脫水死亡。另外，酵母喜歡微酸的環境，如果妳覺得手邊的食譜要用到的糖 分太多了，可以考慮用柳橙汁來代替食譜中的水分，以減少上述過甜環境造成的發酵減緩作用。 @@@ 用石磨=磨豆漿，…很辛苦+很單調的工作!日復一日+年復一年，~~~一顆一顆浸水飽滿的黃豆=榨出一碗一碗=甜蜜濃郁的豆漿。 @@@ 豆漿/樂活營養師編輯群 豆漿裡含有蛋白質、維生素、礦物質、鐵、鈣、維生素B且含有水溶性的大豆蛋白質。 豆漿被譽為「植物性牛奶」，豆漿蛋白質中的胺基酸成分比較接近完全蛋白質，屬於優質蛋白質。豆漿與牛奶中的維生素和礦物質各有長，豆漿中的鈣含量低於牛奶，但鐵和B類維生素等量卻高於牛奶。 此食物性平偏寒而滑利，因此平素胃寒、脾虛易腹脹、腹瀉的人不宜飲用豆漿。 由於豆漿營養豐富，每天早上喝250ml至500ml豆漿，合一塊饅頭為主食，就可滿足營養的需要。 @@@ 每天都要工作，~~~有工作=才能吃飯啊，、、哥哥好努力=每天天沒亮=就起來磨豆漿+蒸饅頭、、；、、有時候還會烤雞蛋糕+煮滷肉飯，…簡單的生活。 為什麼 要害怕 愛與被愛呢 滿目瘡痍 放下屠刀 立地成佛 @@@ 生命就是愛，…原諒自己+體諒他人~~~。沒有你+妳的世界、、無法留戀。 坐而言=不如起而行，~~~小公主想偷跑出皇宮，找他哥哥! 這是秘密=不能洩露啦! @@@ 晚安+下次見!!! （2011/01/29 发表） |
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| ( 創作｜連載小說 ) |
