油皮材料

1.      中筋麵粉 150g

2.      葡萄籽油 45g

3.      水 60g

酥皮材料

1.      低筋麵粉 100g

2.      葡萄籽油 40g

內餡 300g(可用紅豆、蓮容、烏豆、鳳梨、柚子)

素蛋黃 15個

醬汁：煉乳+素蠔油+水

做法

1.      將油皮揉成團

2.      酥皮捏成團，勿搓揉避免出筋

3.      將油皮、酥皮放進塑膠袋包好靜置30分鐘

4.      内餡分成15等份，包進素蛋黃

5.      將靜置過的油皮、酥皮均分成15等份

6.      將酥皮揉圓包入油皮

7.      壓扁擀開

8.      捲起來

9.      再擀開

10.   捲起來

11.   擀平包入做法4

12.   塗上醬汁，灑上芝麻

13.   以200℃烤35分鐘