良藥苦口用以形容藥材，形容食材中苦瓜的效用也貼切不過，大家普遍覺得苦瓜不外乎清涼退火，而要論清涼退火食材，白菜、冬瓜、西瓜、薏仁等一大堆也榜上有名，何須單戀一隻瓜呢？其實苦瓜不單只有清涼退火之效，想減肥的人食用能幫助減肥；想保養身體的人食用能降低血脂；養顏美容的人也能達到美白效果，多元功效讓苦瓜成為家家戶戶愛吃的佳餚，也是食療法最常運用的食材之一，苦瓜的好處供各位格友參考：

1.降血壓、血脂、血糖

2.消暑解渴

3.減少粉刺、青春痘，養顏美容

4.養血益氣，補腎健脾。

5.富含豐富的維生素C

6.抑制細胞癌變，促進細胞復原。

7.減少攝入的脂肪與糖分。

8.進化身體，促進新陳代謝。

多吃苦瓜對身體有好處，但苦瓜的這些特性與偏涼的屬性，有一些人並不適合太常吃苦瓜。有些人吃苦瓜料理養身是看中它能降三高，偶而吃飯酌量的配一點涼拌苦瓜，不僅吃得清淡又能確實降低三高，相反的原本就有低血糖低血壓的人不適合食用苦瓜，雖然可以得到苦瓜的養分與其它好處，但卻令自身的低血壓低血糖更為嚴重，此時應該轉換為其他食療材料；體質虛寒的人也不適合吃苦瓜，苦瓜屬性涼，身子較為寒冷的人常吃會導致腸胃不適、嘔吐、腹瀉等症狀；苦瓜的眾多優勢下仍有妨礙鈣質吸收的劣勢，因此想在食物中攝取鈣質的人也不適合多吃苦瓜，譬如年長的人與幼童重視骨骼保健與成長，這兩個階段較不建議因為多吃苦瓜影響鈣質的吸收，苦瓜對身體的益處雖多，為攝取營養而過量食用將產生反效果。

我喜歡自助餐，偶爾我會夾點鹹蛋苦瓜，以前我只知道它是清涼退火的好菜，不知道它有前段說的種種益處，常去的自助餐手藝不俗，苦瓜清爽、鹹蛋下飯，注重養身後去自助餐夾菜不敢放肆，苦瓜鹹蛋成了主菜豆腐之外的二號主菜。

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