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| 2023/01/12 09:00:00瀏覽2184｜回應0｜推薦32 | |
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接續 再一道輕鬆的家常烏魚子年菜「香煎果香綠茶烏魚子」 煎法一樣也是搭配水果吃，增添了茶味 甜滋滋的水果稀釋了烏魚子厚實的海味 堪稱是平民奢華品味烏魚子的美味！
【香煎果香綠茶烏魚子 】/ 4~6人份 💧食 材 烏魚子 120g / 綠旺濃郁酵素S烏金魚子 水果 中型大小蘋果或水梨或新鮮棗子2/1個 糖粉 少許適量 綠茶粉 少許適量（臺紅茶業文化館的蒸青綠茶粉） 💧鍋具：耐高溫平底鍋或鑄鐵鍋（使用原則是不易燒焦的鍋具）。 💧作法 ⒈烏魚子煎之前前置作業 ①泡酒：原味米酒泡烏魚子2分鐘，一面各一分鐘，米酒至少蓋烏魚子一半即可。（需注意不宜泡過久，影響烏魚子的原味和濕度） ②去膜：剝去烏魚子表面薄膜。
⒉煎烏魚子 ⑴瓦斯：開中火煎到底。 ⑵使用耐高溫的煎鍋或鑄鐵鍋鍋子。 ⑶乾鍋放入略泡過米酒的烏魚子，一面煎個15~20秒，翻面再煎也是15~20秒表面微焦時會聞到烏魚子的香味，烏魚子表面出現金黃色的顏，就是煎好了。
小提醒： 最佳熟度的口感在來回煎不超過2次和避免煎焦黑和過熟。
⑷放在盤中放涼後，再切丁或切片搭配水果片丁食用。
⒊完美賞味 煎熟的烏魚子斜切成薄片，或切丁搭配同樣切成薄片或切丁的水果，放在盤中排列，撒上少許糖粉和綠茶粉，完成了上桌！
水果的甜味和水分，加上綠茶粉的微微香，和烏魚子厚實的起司味融在和一塊吃，清爽不油膩的口感，美味一百！
料理心得 料理前首要觀察烏魚子的新鮮度，烏魚子是烏魚的魚卵，向有信譽商家購買或者收到禮物，存放冰箱冷凍，需要注意的是賞味期限，在我家是不會放到超過半年，不是吃掉就是送禮，對定期清理冰箱的煮婦煮夫們，我想應該都會是在當年的農曆春節吃完，烏魚子最佳賞味期，從製造日起的半年內，不少朋友的冰箱內恐怕都還有去年的，不知道是捨不得吃還是放到忘了呢？ 趁著準備年貨時，玩玩烏魚子料理，二道料理玩出心得，挑好的新鮮的烏魚子是很重要的，綠旺的酵素烏魚子，卡娃思很滿意就是了，謝謝好友的餽贈，讓我嚐鮮的玩出心得！列入年貨清單裡，超方便的網購，幾天後很快的就會收到！ 有了烏魚子好吃的料理方法，筆記起來，接著要準備配著喝的美酒囉！ 【香煎果香綠茶烏魚子】中水果的甜味和水分，加上綠茶粉的微香，和烏魚子厚實的起司味結合，清爽不油膩的口感，美味一百！ 嘗試新的料理時，同時可以學習辨別新鮮烏魚子的方法，掌握幾個步驟香煎烏魚子，輕鬆料理，好吃的秘訣無它，就是“新鮮”，用綠旺酵素魚今年剛剛做好的A+日曬酵素烏魚子，輕鬆就煎出美味！ ⬇︎冷凍中的烏魚子
解凍後透光中觀察烏魚子，外觀完整內裡放血完全乾淨的血管紋路，這就是今年的製品，優質的新鮮！
亮金金的「綠旺濃郁酵素S烏金魚子」禮盒，收到這樣的一身是金的「烏金」，超開心的！
⬇︎有了烏魚子好吃的料理方法，筆記起來，接著要準備配著喝的美酒囉！
⬇︎綠茶粉，選用了來自新竹關西「臺紅茶業文化館」的蒸青綠茶粉 |
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