虱目魚是整條魚都可以吃魚種，像是魚柳、魚肚和魚皮，每一個部位都可做出鮮甜美味的台式料理，就連魚骨頭用來熬高湯都是十足的鮮甜。

看似簡單的家常虱目魚料理，按照不同部位，可以有不同的的料理，每個家庭主婦多少都會有拿手的，而我拿手的呢？簡單輕鬆的五道料理都在這裡囉！

大多時候，喜歡的部位就就是虱目魚肚了，要做出鮮甜美味首要的，魚一定要是新鮮的，而「綠旺」產地直送的冷凍宅配去刺虱目魚，和現宰的一樣新鮮，價格也合理，料理起來超方便的，喜歡就是了。

⬇︎虱目魚肚湯

 食譜一【虱目魚肚湯】/ 4人份

💧食材

    綠旺去刺虱目魚肚/增量級200~219克二片，完成解凍切成四塊

    老薑片3~5片、蔥一隻切長段

💧調味料

     鹽1大匙、白胡椒粉1匙、米酒或任一種白酒50cc

💧水量

    至少需要準備蓋過虱目魚肚的量，依鍋的大小水量一定要蓋過虱目魚。

💧作法

⒈解凍

冷藏室或是室溫解凍，在水龍頭下略為沖洗，瀝乾水分後再用廚房紙巾擦乾，虱目魚肚外表沒有水即可，解凍後，立即料理，最為新鮮。

⒉煮虱目魚肚湯

①取一深鍋，放入水煮滾，約需2分鐘。

②放入薑、蔥、鹽和白胡椒粉之後以中火煮開，約1分鐘水滾

③虱目魚肚放進去煮約3分鐘，放米酒鹽調味蓋上鍋2~5分鐘，完成了。        

食譜二【古早味無刺虱目魚肚粥】/ 3~4人份

💧食材

綠旺去刺虱目魚肚（200～219克)二片，完成解凍後切4~8大塊

老薑片3~5片、蔥一根切長段、芹菜2/1把、小紅蘿蔔一個、熟白飯1.5碗

💧調味料

油蔥酥 / （市售品，展群定藉由蔥香）1～2大匙(古早味秘密武器）

鹽1大匙、白胡椒粉1匙、米酒或任一種白酒50cc

💧水量

至少需要準備蓋過虱目魚肚的量，鍋中的水要蓋過虱目魚

💧煮虱目魚肚粥

⒈取一深鍋，放入水煮滾，約需2分鐘。

⒉放入薑、蔥、鹽和白胡椒粉之後以中火煮開，約1分鐘水

⒊再把虱目魚肚放進去煮，約3分鐘後加入煮熟的白飯1.5碗

⒋放入米酒和鹽巴調味蓋上鍋蓋2~5分鐘，完成。  

⬇︎蔥燒虱目魚

 食譜三【蔥燒虱目魚】/ 2人份

💧食材

綠旺整尾去刺虱目魚1/2尾，或虱目魚肚160~170克一片（完成解凍）

水沖淨血水瀝乾後用紙巾擦乾水分，切大塊

薑絲 20克 切絲

蔥 1根 切蔥段

辣椒 1個 切段 （不吃辣時可省略）

豆豉 1大匙

💧調味，將所有調味拌勻備妥

醬油膏 1大匙

醬油 2大匙

米酒 2大匙

豆豉 1大匙(約15克）若無可省略，有更好。

冰糖 1大匙

白胡椒粉1/3小匙

水  240毫升

烏醋 2大匙

💧作法

💧 食材

綠旺去刺虱目魚整尾切半一份，解凍後水沖淨瀝用廚房紙巾擦乾切大塊

洋蔥1/4個洗淨切絲

薑一小塊、青蔥一把，洗淨切絲

「蔭鳳梨醬/福成醬園」一大匙、食用油和香油適量

💧作法

⒈蒸魚前置作業

取一盤子，洋蔥薑絲平鋪盤底，魚塊平鋪在上，淋上鳳梨豆醬在魚上，再淋上一小匙食用油

2.蒸魚

①電鍋外鍋放一杯水，蓋鍋上蓋，按下開關，當電鍋裡出現水煮滾的水蒸氣時，放上完成「作法⒈」的生魚。

②蓋上鍋蓋蒸魚，開關鍵跳起時，大約已蒸了10分鐘，用電鍋餘溫再悶個三分鐘後再掀鍋蓋取出蒸盤，撒上青蔥絲，淋上幾滴香油，即完成了。

⬇︎一夜干（乾煎虱目魚） 

 食譜五【無油無水香煎虱目魚 / 煎一夜干】 /  1~2人份

料理心得

現在的虱目魚料理，相較數十年前前簡單多了，綠旺企業把那個最麻煩的魚刺取出，從產地按照虱目魚的部位分割，喜歡吃哪個部位就買那個部位，從產地到家庭餐桌，超方便的。簡單的作法就可以變化出好幾道家常美味佳餚，單吃都相當的美味，像是虱目魚肚湯、虱目魚肚粥、蔥燒虱目魚、鳳梨醬蒸魚和香煎虱目魚等等，這五道也可以說是卡娃思近幾年廚房拿手的輕鬆簡單的虱目魚料理。