青花椰菜非常的好吃，在年菜市場上常見年菜的蔬菜之一，很多人更捧為防癌聖品，我吃它，只想著它是高纖的蔬菜，盛產季節時吃來是價美物廉。接近過年的現在，網路已有美廚娘分享寓意「吉祥發財」的做法，看來作法沒什麼難度，主要食材只有青花椰菜和香菇二樣，若要深究稍微費時的工夫，大概就只有在擺盤造型上了。這是一道簡單好做的蔬食年菜，輕鬆做好，配上一碗飯，下飯好吃。

食材：青花椰菜一朵、新鮮香菇大的3朵，裝飾用紅彩椒1/8個。

淋醬：切碎切丁的蔥薑蒜各一大匙，橄欖油1小匙、醬油膏２小匙、黑胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、鹽1/2小匙 、冷開水100cc、太白粉1小匙、麻油數滴。

作法：

一.青花椰菜清洗：以水洗淨後，切成一朵朵的，菜梗中間縱切成二片，放在一個深鍋的蔬菜清洗碗，撒上麵粉在所有青花椰菜後靜置一下，倒入清水浸泡約五分鐘後水龍頭下沖淨，經過麵粉洗淨的花椰菜，非常的乾淨，附在花椰菜的雜質都洗掉了，瀝乾水分備用。

二.新鮮香菇切片。

三.煮青花椰菜和鮮香菇：

取一深鍋加水3000cc煮沸，鍋中放入一湯匙鹽和一湯匙橄欖油，再將洗淨切好的青花椰菜放入鍋中，煮約五分鐘後水開即撈出瀝乾。用原鍋煮菜水煮鮮香菇，約煮三分鐘也是撈出靜置瀝乾。

四.造型擺盤：

取一大乾淨圓盤，將燙熟的花椰菜和菜梗，用筷子夾住朵朵以堆疊方式擺出一棵樹形造形，樹的根部以香菇一片片堆疊排出像半圓形的盆底形狀，靜置備用。

五.炒淋醬：

1.取一調理碗，放入醬油膏２匙、黑胡椒粉1/2匙、糖1/2匙、鹽1/2匙 、冷開水50~100cc、太白粉1匙等淋醬材料調和拌勻備用。

2.乾淨炒鍋放入切碎切丁的蔥薑蒜，1匙橄欖油，加熱爆香，將作法(五之1.)調和好的淋醬料加入拌炒，鍋中呈獻收汁黏稠狀時，麻油滴上幾滴即可盛出，再用湯匙將淋醬淋在作法四已完成擺盤的造型發財樹上，「年菜吉祥發財樹」就完成了。

青花椰菜清洗：以水洗淨後，切成一朵朵的，菜梗中間縱切成二片，放在一個深鍋的蔬菜清洗碗，撒上麵粉在所有青花椰菜後靜置一下，倒入清水浸泡約五分鐘後水龍頭下沖淨，經過麵粉洗淨的花椰菜，非常的乾淨，附在花椰菜的雜質都洗掉了，瀝乾水分。

青花椰菜清洗，每一面都要撒上麵粉，可以洗得非常的乾淨。

吉祥發財樹造型參考自私房美廚娘的分享

最近的青花椰菜，好便宜喔！二大朵五十元，可以做好《吉祥發財樹》三盤，加上新鮮香菇，一盤新台幣一百元以內搞定，年菜不一定要貴鬆鬆，健康好吃的蔬食來上一盤，可解油膩的好菜。