材料：５８^o金門高樑酒、細冰糖、醬油、鹽

肉：【豬後腿肉（較瘦，口感較乾）、五花肉（較肥，口感較油）、梅花肉（較嫩但筋多，口感佳）】１０斤（三種不同肉質可依個人喜好的搭配肥瘦）、豬腸

作法：

1.請肉販將肥肉與瘦肉分開，肥肉切成一公分大小，瘦肉請肉販用絞肉機絞成肉塊（以前都是用切的，後來覺得絞肉機用最大孔去絞出來的口感和手切的差不多，有結實的嚼勁）備用。

2.備一大碗用磁湯匙當量器，倒入金門高樑酒６湯匙、醬油６湯匙、糖４湯匙（可依個人喜好加減）、塩半湯匙，稍做攪拌後倒入備好的肉中攪拌，讓肉均勻上味，待個半小時就可請肉販灌入腸衣中。

3.在寒冬的陽光下晾曬至腸衣乾燥（約半天），晚上要記得收，隔天再曬個半天就可以收起來，一條一條分裝放冰箱冷凍。