過了盛夏，我不再純真甜蜜；

白口淺嚐，在千分之一秒瞬間，她臉上閃過遲疑猶豫，

就這樣，我進了冰宮冷藏。

開門關門、燈光明暗之際，我的喜、怒、哀、樂，輾轉游移；

皮下果液，隨著走過的分秒鐘點，慢慢流逝，

我想，我失去了她那獨特青睬；

我想，變成青菜沙拉中可有可無配角，是難逃下場。

突然，在毫無預警瞬間，她伸出渾圓肥手，拎著我進廚房，

奮力蹎起腳尖，我想看清之後煎熬命運。

一鍋正翻滾熱水，是免不了的皮開肉綻，

旁側白白甜糖，玻璃罐醋液，波爾多瓊漿玉液，

那小撮透著貴氣、令人雙眼發亮的金黃花蕊，

媽呀、我的媽呀，我要「番」轉勝，出運啦。

有紅酒餘韻、有蜜漿醋勁、有令人難忘清香與亮艷色澤，

派對之夜，我成了月餅、柚子、颱風之外的「談話焦點」。

我是番茄。

一顆用「紅酒、番紅花、Balsamic Vinegar」滋潤的「漬番茄」。

番轉勝---紅酒番紅花漬番茄

材料:番茄600克(1台斤)、等量的白糖與清水、義大利陳醋(Balsamic Vinegar)適量、紅酒適量、番紅花少許。強化玻璃保鮮盒一只。

作法：
1.玻璃保鮮盒以滾水煮沸殺菌。水滾煮十分鐘，取出晾乾備用。

2.取等量的白糖與水加熱煮開，攪拌使完全溶解，做成「糖水」(simple syrup)。

3.依個人喜好甜度，取適量室溫的「糖水」，加入番紅花蕊，慢慢融出花香與金黃色澤，做成「番紅花糖水」。

4.番茄洗淨。在煮鍋中，加入能蓋過番茄的水量，加熱煮沸。水開後，放入番茄，加熱約二十秒或到紅皮起皺裂開，即用漏勺取出，去皮，備用。

5.在玻璃製容器內，將紅酒與「番紅花糖水」以2: 1比例混和，並加入適量的Balsamic Vinegar，浸漬番茄果料，靜置冰箱過夜，即可食用。

6.「漬番茄」紅酒料，可加熱、適度濃縮成沙拉佐醬，搭配食用。

《有人問我》
1.「漬番茄」，是經典法式「香料紅酒梨」(Poached pears in spiced red wine)的演繹做法。但這個譜子，換個水果，我做三重變化。

常見的「漬番茄」口味，不是糖醋、就是用蜜餞(好比酸梅、甘草粉)醃漬，鮮少用新鮮香草或香料調味。

我的「漬」番茄，用「番紅花糖水」浸泡，給成品增加清香與金黃艷澤。用適量義式陳醋，取代果醋、米醋調味。義大利人用葡萄釀製黑醋Balsamic Vinegar，經過木桶發酵與長時間自然濃縮的換桶保存過程，醋質濃黑、酸中帶微甜，富有酒桶熟成淬鍊的木香，給漬蕃茄多重味道層次。

2.第三重，變化番茄剝皮法。常見番茄以《高溫熱燙》去皮，在此我更實驗《冰凍回溫法》剝皮。此法，是從小時候媽媽冰凍葡萄得到的靈感。將整顆番茄放入低溫冷凍櫃，待冰凍後，放室內回溫，只要表皮解凍，立即剝皮，然後進行下個工序。

《冰凍回溫法》實驗，BB覺得Cherry Tomatoes等小個頭番茄，適合用《高溫熱燙法》，較大個頭去番茄，因為個頭大、果液多，《高溫熱燙》雖然也可去皮，卻容易因為加熱需較長時間，而影響果肉口感。因此，適合用《冰凍回溫法》去皮。

3.您現在欣賞的背景鋼琴，曲名《Una Mattina: Philippe meets Eleanor》，來自月光 的影音。感謝主人轉貼分享。

魯多維科‧伊諾蒂（Ludovico Einaudi , Italian pronunciation: [ludoˈviːko eiˈnaudi]), 1955年11月23日－），是義大利現代古典主義音樂作曲家、鋼琴演奏家。他的祖父Luigi Einaudi曾任義大利總统（1948-1955），父親Giulio Einaudi是義大利著名出版家。

伊諾蒂系出名門，自幼親近音樂藝術。青年時期就在米蘭威爾第音樂學院(Conservatorio Giuseppe Verdi) 接受正統音樂訓練，獲得作曲學位。並跟隨大師繼續進修，從事傳統音樂作曲。1980年代中期，開始展現個人特性，創作多媒體與舞曲系列，並開始為電影配樂，引起注意。1988年他為Andrea De Carlos編劇的《Cream Train》一片配樂，獲得好評。1990年代，他開始創作鋼琴曲，頗受歡迎。1996年出版首張鋼琴曲《海浪》 (Le Onde)，在英國、義大利熱賣，從此奠定簡約主義色彩、深沉情感渲染的伊諾蒂式音樂典範。

2004年出版鋼琴曲《清晨》(Una Mattina)。伊諾蒂說，《清晨》寫他的心情、他的周遭、他與家人、他的小貓、他的地毯，琴韻婉轉如行雲流水，其內深情涔涔潸潸。2012年，伊諾蒂的《Una Mattina》，成為法國真人故事改編電影《Intouchables》的音樂靈魂，讓意外悲劇有幸福結局，人生從此不同。

清晨，當菲利浦見到艾蓮諾，小確幸成真摯愛。

以為人生只有一個版本的人，不懂得看書、看電影，甚至不會想像。這是一場意外，造成好幾個人的《逆轉人生》。

上流社會家財萬貫的菲利浦，在跳傘意外中重度癱瘓，喪失自主能力，不得不僱用看護幫忙打理生活。但是，雀屏中選的傢伙，卻是個來自郊區、有前科、家庭問題複雜、只想領失業救濟金過日子的黑人混混德里斯。

OK。人在逆境，打趴到谷底時，真的需要點幽默感，更渴望他人對自己平等看待。所以，重殘的菲利浦僱用了德里斯；奧妙命運安排，兩人如小王子與他的玫瑰般，相互圈養，各自獨立卻又相互依賴。 

行動力強、生性樂觀、不拘小節、熱情幽默、愛飆車熱舞的德里斯，讓原本規律生活、含蓄拘謹、情感內斂的菲利浦，起了變化。他是困坐輪椅富翁的手腳、眼線，排除肢體生活障礙，卻也看到富翁女兒情感生活上的麻煩。同時，也因為照顧富人，讓窮小子見識到上流社會，富裕文化卻也近乎荒謬奢華的物質生活。

德里斯看到令人發窘狂笑的歌劇表演，一抹紅漆看不出奧妙、卻價值不斐的油畫收藏，讓他興起私下作畫，請菲利浦幫忙仲介的念頭。

原本古典音樂薰陶、行為舉止穩重的菲利浦在德里斯的帶領下，能用電動輪椅與人競速，抽菸吞雲吐霧，偶爾找來小妞按摩陪伴，生活開朗、心情也愉快。但是，他卻仍然對自己交往了六個月的「筆友」艾蓮諾，隱瞞意外重殘事實。在德里斯力主見面下，菲利浦約了艾蓮諾見面，卻也在最後一秒，難敵心中忐忑、落荒逃開。 

德里斯沒有陪菲利浦去見「筆友」，他去媽媽工作的地方，遠遠偷偷的看著母親。其實，她不是自己的母親，她是原本無子、領養自己、後來又莫名其妙生了一堆小孩、喪夫屢婚又失婚、飽受生活折磨的「嬸母」。在到菲利浦家應徵的那天，德里斯偷了一顆珍貴「法貝熱彩蛋」( Fabergé egg )送給的「媽媽」，這蛋後來在主人提醒後，悄悄地送回。這是德里斯的「家庭」，一個更需要德里斯照顧的「原生負擔」。 

逃不過的終於也找了上門。德里斯需要回去照顧自己的「原生家庭」。表面上，菲利浦平靜理性地接受了德里斯離開的事實，他的內心卻土崩瓦解。不消多少時日，他消沉頹廢，讓管家佣人極度擔心，不得不電召回德里斯。

其實，德里斯非常清楚菲利浦需要什麼。他也打定主意，給他最需要的。德里斯回來，幫忙打點菲利浦的外表儀容，然後帶他去郊外兜風海邊走走，然後獨自把他留在觀海餐廳中，沒有哭哭啼啼、卻頑皮微笑的走開。正當菲利浦驚慌納悶的當下，身邊走來一名女子，淡淡地開口說道:「你是菲利浦吧。我們終於見面了。」 

那瞬間，他們臉上的表情，注解了一切。

看著那個點亮自己生命的人，走出你的生命，即使這人不完美，即使你知道他會偷你的東西，但他卻給了自己別人無法給的人生意義與價值。

這個清晨，當德里斯頑皮退場，菲利浦見到艾蓮諾，小確幸成真摯愛。 

無論它是快樂的、希望的、簡單或有點算計的;

我喜歡《Una Mattina》，希望你也喜歡。