《寫在前面》
親愛的朋友，2010年1月12日海地發生7.3級大地震，萬千民眾經歷痛苦考驗，我們感同身受。讓我們一起，募心、募款、募力，協助海地友人，度過難關。本篇邀稿文酬，喜捐《慈濟國際救援基金》，更感謝在海地災區努力的救難、醫療與賑災隊伍，將台灣的愛與關懷，傳佈到每個需要的角落。                                                               

這文章有兩個目的。

一說我的「客家美食」經驗；還要推薦一本，閱讀之後，我有三個驚奇的「質感客家庄食旅書」。

藏在市場中的美味
已經好幾個月了，每逢週四在台北圓環附近某傳統市場，一位年長客家婦女賣著她的拿手好菜。有自家醃製的炒酸菜、蘿蔔包、桔醬、艾粄。然而讓我念念不忘，是道看不起眼食則驚艷的「梅乾菜炆苦瓜」。

它是用夏季盛產的苦瓜，連籽子切成大片塊頭，搭配梅乾菜做成。在新鮮食材中加入醃菜一同炆煮，讓醃味香氣經大鍋久煮慢慢溢散調味，令食材香醇可口，這就是客家庄有名的「炆菜」。

心裡暗暗盤算，再過幾月，等和「熟女細妹」混熟了，我希望能在廚娘煮菜時登門拜訪，親眼見識，完美融合清味苦瓜與香甘梅菜的佳餚是如何完成。如果幸運，還能紀錄下刻苦耐勞客家婦人的故事。

我的「食願」尚未實現，說巧不巧，來了邀約，有人找我為行政院客家委員會發行的食旅書《品 客家》做書評導讀。我想了一分鐘，決定接受邀請。

好個官方出版品
「書」生而不平等。政府出版品有原罪，不是給人「歌功頌德、不知所云」印象，就是消化預算官樣文章。要民眾掏錢買官方出版品，難度非常高。這就是官方出版品下場，不是以贈書方式消化庫存，就是滯銷。

我想「信心跳躍」給官方出版品一個自我證明機會。一來，我正對客家庄食遊旅行感興趣；二來，給政府「拚觀光、救經濟」政策，具體鼓勵。因為在台灣，四十年前我們就能吃飽，二十年前已經吃撐了，十年前開始追求養生。現在，最夯商機，是「美學」，尤其是「生活美學」。

「美學」，尤其是強調「慢活」的「生活美學」，是填飽肚子後，給心靈找寄託，賦予新意的品味生活。吃飽，更要吃巧；玩樂，更要有品味；不但要吃喝玩樂，更要有氣質、夠格調、物超所值。「滿意、更要有意義」的吃喝玩樂。

「生活美學」化身商機，民間搶，政府當領路羊，更要推動幫忙搶。因為是商機、更是業績，政府政績是也。為您書評導讀的《品 客家》，就是此邏輯思維產物。閱讀本書，我有三個驚奇。



《品 客家》的感動
「用心」。行政院客家委員會發行的《品 客家》，是本印刷精緻細膩的「質感食旅書」。封面浮水雙色套印的桐花與牡丹，瑰紅大器歡喜迎賓，搭配客家小炒名菜，給人客家庄樸實好客，簡單用心印象。

「豐富實用」。標榜族群美食人文之旅，《品 客家》精選規劃十條客家庄路線，以客委會輔導、培訓、當地政府機關推薦，位居旅遊動線上的客家美食餐館為主，搭配週邊鄉鎮景點，輻射連結食遊行程。提供內容資訊，以九十八年度輔導餐廳為主，佐以附錄補充介紹過的客體，兼顧時效廣度。在書末更貼心設計有，十大客庄美食旅遊隨身指南。正面是地圖與建議旅遊動線，背面登錄沿線商家詳細地址電話和經緯度座標，方便聯繫，適合國內短期旅遊參考。

「慢活、人文旅行，內涵導讀性強」。法裔美食家Anthelme Brillat-Savarin名言：「告訴我，你吃啥，我便知，你是啥」。《品 客家》告訴你，客家飲食文化的人文與土地來源。告訴你，客家族群歷史遷徙影響，反映在群居、團結、自給自足、客家菜「鹹、香、肥」的人文特色來源。客家人勤儉、善用自然資源、與高度危機意識的族群性格，造就「有食當思無食之苦」的庶民醬菜文化。

而最讓我感動，就是「四炆四炒四點金」節慶飲食文化。客家人樸實好客，平日儉省，節慶待客，不奢華又滿是隆重心意的「四炆四炒」宴客原則，即四道慢火燉煮的炆菜，與四道隨手可得食材的秒殺熱炒。為表示體面，宴客必有「白斬全雞」，而且一定要保留「頭、尾、腳、翅」，稱為「四點金」，取其完美圓滿意涵，象徵主人心意；而為表示尊重，客人不吃「四點金」。習俗風雅、兼顧表裡、不卑不亢、體現禮節。從小處與土地、人文用心結合，表現客家「生活美學」。

建議您，也「信心跳躍」給官方出版品自我證明機會。買本《品 客家》，導讀旅遊客家庄，享受客家人文洗禮。

這是BB喜歡的食旅書《品 客家》，希望您也喜歡。

《有人問我》
您現在欣賞的音樂，曲名《月光光》，來自小壞蛋 的影音網，感謝主人轉貼分享。在僑居地，第一次聽到這首客家民歌《月光光》，心裡好多感動。雖然我的客語聽、說能力，極其有限，但是這首《月光光》的由來、象徵的文化意涵，令我振奮。

邱幸儀生於1984年，原住屏東萬巒。十一歲時隨著同為退休教師的父母，移民紐西蘭，是紐西蘭一所大學文學系學生，同時也主修音樂與日文。2005年，邱幸儀以自己填詞、譜曲、伴奏、演唱的《月光光》，勇奪高雄「第一屆客家流行歌曲創作比賽」亞軍、網路票選最佳人氣首獎。

邱家是個從小就講客家母語的移民家庭。《月光光》是邱幸儀數支創作曲中，第一首客家歌曲。對離鄉背井的遊子而言，「故鄉」，她的過去、現在、與未來，她的一花一木、一颦一笑，永遠是心中的最甜與最痛。落葉歸根，抑或懷抱「故鄉」永眠天涯，這是與否之間，有著太多太多的淚水與割捨，來的「故鄉」是家，去的「故鄉」更是家。

戒嚴時期的中華民國，曾經因為「落葉不歸根」， 對「移民前輩」進行政治迫害。今日，年輕移民世代，不論身處何處，以創作、歌聲，思念懷想歡慶「故鄉」。

我不認識邱幸儀，真心謝謝妳的《月光光》。

這是BB最愛的客家民歌《月光光》，希望您也喜歡。

月光光 / 詞、曲、演奏、演唱：邱幸儀
日頭烈拿毋定愛行哪一條路
安靜個夜又想起阿公個慈容
添望忒麼介時節捱緊行緊遠 找毋轉自家
忒阿婆屋卡有千百條故事個龍眼樹下共下吊槓干
田坵底背鏡鮮個圳子 捱等共下覓蛤子
為了麼介愛離開頭擺單純個世界
想念童年

月光光 秀才郎
這介故事捱已經從細聽到大
對頭擺耶流傳下來

月光光 秀才郎
今晡日捱等變哪冇一樣
忒月光底下講古個老人家奈起耶