吃素，是環保的最直接及簡單方法。研究顯示，每天吃素可減碳4.1公斤，約相等于108至360棵樹一天的二氧化碳吸收量；生產1公斤的肉，則會排放36.4公斤的二氧化碳。

許多人因為宗教因素而持素，但在事實上，素食不是佛教徒或任何宗教人士的專利，除了環保，素食也是重拾健康的要素，因此，人人都應該響應素食。

每日一餐開始

儘管人人都知道素食的好處與重要性，但要從口味重的葷食者，馬上改為素食者，卻不是人人可接受，尤其對年輕人更不易說服，為此，慈濟基金會推出“蔬國護照”，加入遊戲成分，讓參與者輕鬆、自然地慢慢改變飲食，再加入素食行列。

“蔬國護照”，就是一本通往蔬菜國的“護照”，持有人需要記錄自己或家人每日的素食餐數，以及向友人勸素而募到的素食餐數，每月進行統計，再交由慈濟。

慈濟志工葉曙欽指出，為了讓人們更容易接受素食，他們在推廣時，皆只要求參與者從每日一餐開始。舉例說，一個人有5名家庭成員，早餐沒有肉就是5餐素食，如果這個人在中午與3名同事一起吃素，中午就有4餐素食，加起來就是9餐。

幫助地球減碳

“別小看這每日的一餐素食，依據研究顯示，一餐不吃肉可減少780克二氧化碳，眾人的素食餐素集合在一起，可是一股極大的力量。”

就以峇章社區來說，5月至9月所籌獲的素食餐數，總數為7萬5000多餐，如果轉化為減碳量，相等于減少280趟取道南北大道，從新山到檳城的汽車碳排放量。

“我們將在1 1月，收集全體所募得的素餐，累積起來，再告訴大家，每個人的一餐一素，都在幫助地球減碳，這絕對不是微不足道的事。”