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| 2010/10/01 00:22:05瀏覽419｜回應0｜推薦1 | |
去年，豬血糕被英國媒體評為「全球最怪食物」榜首， 最近，豬血糕又被美國農業部下令禁止販賣。此新聞見報 ，又引起台灣民眾一片譁然，認為是文化歧視。事實上講 「文化歧視」太嚴重，正確說應該是「文化差異」。 西方的三大宗教：猶太教、基督教、伊斯蘭教，對豬肉 都很敏感；尤其是猶太教與伊斯蘭教，根本是禁止食用豬 肉的。表面原因是聖經規定的，如舊約申命記十四 章「在 走獸中，分蹄成兩蹄趾又反芻的，如羊，你們都可以吃。 至於豬，因為牠分蹄卻不反芻，對你們不潔淨。牠們的肉 ，你們不可吃…」但真正原因，是地理環境 所造成的排斥。 豬隻是種排泄物很多的牲畜，由於中東地區水源不足， 因此，豬隻糞便無法被沖刷乾淨，容易造成人類被細菌感 染而生病（人類的感冒就是被豬傳染的）。而早期 沒有醫 學知識，中東人不明白為什麼養豬的家庭容易生病死亡， 而牧羊的家庭卻平安無事，於是中東人便認為豬是邪惡的 動物，對牠產生強烈的厭惡。後來，當猶太 教興起後，便 直接在聖經（舊約）裡規定猶太人不得吃豬肉。而同樣是 猶太人的耶穌所傳播的基督宗教，與更晚興起的中東的伊 斯蘭教也同樣規定禁止吃豬肉。這便 是西方三大宗教排斥 豬肉的背後原因。 而歐洲在北方蠻人南侵羅馬帝國，也改信基督後，「禁 吃豬肉」這件事便成為新的基督徒抗拒之事，因為日耳曼 地區水源充沛，養豬不會形成汙染，豬肉長久以來 是日耳 曼人重要的食物（如德國的培根、豬腳）。如果改信基督 宗教卻不能吃豬肉，那麼會造成新教徒的反抗。於是羅馬 教會便以新約聖經中的一句「基督要彼得吃 了不潔淨之物 」為理由，認定基督徒也是可以吃豬肉的，因此這個禁忌 就這樣解開了，歐洲的基督徒便不忌諱豬肉。但，教會仍 認為動物的血象徵耶穌的血，所以基 督徒依然不吃豬血 （及內臟）。長久下來，豬血與內臟在西方人心中，便 成為心理障礙的食物；這也是西餐只使用雞高湯，不使 用豬高湯的原因。 而我們華人正巧相反，中國長江以南水源豐沛，養豬同 樣不會傳染疾病，所以華人（尤其是華南地區的人）可以 說是被豬養大的。加上人口眾多，食物不足，所以 連豬 內臟、豬血都被我們當做珍饈來食用。也因此當我們聽 到那美味可口的豬血糕被西方人認定「最怪」的食物時 ，心中必然非常不能接受，甚至認為這是文化歧 視，但 這其實真正原因是「文化差異」所導致。如同「龍」在 華人心目中是神聖的動物，但在西洋人眼中卻是邪惡的 動物一樣。這不需要憤怒或反彈，只要理解原因 便可釋懷。
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