林語堂先生曾說，春節“有一種歐洲人所不能領會的撼動中國人心的力氣”。春節裡，海峽兩岸和港澳的中國人，傳承的是共同的血脈和文化。不過，這過年的方式也並非一成不變。

　　春節裡，有時尚和現代的新故事——年夜飯吃素，還可以網購。不打電話、不見面，拜年的祝福照樣微博著說。守歲不在家，到山裡吸氧、海邊看日出。新年聚會，除了團圓，還為相親。　龍年春節到，當傳統遭遇現代，當現代元素注入到傳統節日中，這年年過的春節，變得更有味道了。

　　新主張：不吃魚翅不殺生，來吃素

　　在物質不那麼豐富的年代，人們進入腊月就開始備年貨，為的是一頓豐盛的年夜飯。如今的年夜飯吃什麼?家住台灣宜蘭的黃小姐說：來吃素!　　在台灣，春節吃素養生漸成時尚。“今年，不少朋友間互送的年禮，也都是新鮮蔬菜和時令水果。”黃小姐說，“低碳”這一新興詞彙，已從工廠田間走上了生活餐桌。

　　在港澳台的年輕人中，還流行起網購年夜飯。

　　12月開始，一些大型購物網站上已有不少叫賣年夜飯的商家。從價格數千元的高級套餐到物美價廉的半成品一應俱全，豐儉由人。澳門的蔣先生，新婚不久，小兩口都不善烹飪，去年就是網購的年夜飯。蔣先生說，現在澳門是“一桌難求”，網購年夜飯，省卻了去餐館排隊的麻煩，在家裡吃，還多了幾分溫馨。 “今年，網購也有新花樣，年夜飯可以DIY了!”

　 新近流行的DIY年夜飯只送半成品，自己稍微加工即可。蔣先生說，總覺得小時候全家為了除夕大餐忙碌的過程，是感受年味的最好時刻。“這DIY年夜飯對於我們這樣廚藝不精，又想自己動手的人來說，最合適不過!”

　　不吃魚翅!或許是今年香港年夜飯的另一種時尚。港人素有“無翅不成宴”的說法，年夜飯上的魚翅湯，更是少不了。不過，香港著名連鎖酒店半島酒店 集團宣布，自2012年1月1日起，旗下所轄酒店停止供應魚翅食品，隨後，加入到拒絕魚翅行列的酒店不在少數，並且推出了替代魚翅的年夜飯菜單。“魚翅之都”拒絕魚翅，也得到了香港市民的支持。“不吃魚翅，過一個綠色的環保年!”有網友如是說。

素食團圓飯
盡 管平時吃得清淡，但在節假日和招待客人時，還是會隨俗做些不同口味的菜。今天，操辦一桌團圓飯，敬獻給大家。希望有讀者采納我的菜譜，或因此團圓飯帶來靈感，有更好地設計和搭配，用心為家人做一桌健康團圓飯。

首先，我送上的第一道菜是花開富貴，也是佛門的千葉寶蓮。這菜是涼菜大拼盆，用處理好的黃瓜片、紅羅蔔片、杏鮑菇片、紫薯片、萵筍片，從下到上依次排成五色花瓣，花蕊是雕刻好的火龍果。白色的花瓣上，有淡淡 的淺紅色，酷似一朵剛剛盛開的蓮花，還有些許小黑芝麻害羞地躲在花瓣中呢。用恭敬的心擺出的千葉寶蓮，也多了幾份莊嚴。真想化生為一朵蓮花。

    第二道菜是百花釀苦瓜，取意以苦為師。以苦為師，以戒為師，生活自然有花樣幸福，如在百花叢中。此菜原料極其簡單，用料有苦瓜、豆腐、香菇絲、紅尖椒、豆豉、姜末。不過，制作此菜較麻煩，苦瓜“飛水”時，在水中加少許小蘇打、糖，這樣處理的苦瓜顏色翠綠些，也易 熟。取出後，用涼水過一下，為了保護顏色。還有一個小技巧是用乾布吸乾苦瓜環水份，在苦瓜環內壁均勻抹上一層生粉，這樣處理後煎的時候，餡不會脫落。用白 蘿蔔雕玫瑰花，放在白瓷盤中間。在清翠的芹菜葉上，一個一個苦瓜環圍著玫瑰花，小小的玫瑰花瓣和白色的茉莉花點綴在苦瓜環中間。苦瓜環上的紅椒特別鮮艷， 烏黑油亮的豆豉，在花上也多了一份靈性。

    第 三道菜是七寶素丸子，用冬瓜做成白色小丸子，紅蘿蔔做成紅色小丸子，紫薯做成紫色小丸子，南瓜泥做成黃色小丸子，菠菜汁做成綠色糯米丸，黑芝麻粉做成黑珍 珠糯米丸，藍色的食品很少，為了完美，只好用藍色食用色素做成藍色糯米丸子，也可用藍莓乾，只取其意，色彩上效果差了點。七色丸子加工調味後，裝入容器 中。這次選用的容器很特別，我把不鏽鋼調羹手柄部彎曲，與調羹底部平行。用處理好的乾長豆角和調羹組合成近似五線譜形狀。此造型讓人心柔和，也充滿想像 力。有夢想的人，心中自有七色彩虹。心中有彩虹的人自會體會無情說法，聆聽法雨，剛柔相濟，為人處事都會恰到好處。佛經中用金、銀、琉璃、硨磲、瑪瑙、真珠、玫瑰等七寶用來形容物質的貴重。那些可能離一般人比較遠，不如這碗中七寶，親切珍貴。對大眾來說，平淡自然的食品才是真正的七寶。

    跟著第四道送上小孩喜歡吃的三色蔬菜餃。餃子和色彩都是小孩的最愛，外形卻是為滿足大人的美好願望，做成元寶形。蘿蔔和鮮香菇調味成一種餡，薺菜和黑木耳調味成一 種餡，大白菜和蘑菇調味成一種餡。用紅羅蔔汁做成紅麵團，菠菜汁做成綠麵團，剩餘麵粉做成白麵團。用三種麵團皮分別包成三種元寶餃。再捏三個小動物，紅的 小鴨子，白的小兔子，綠的小鳥兒。美麗的時刻，和諧的環境，清澈的水面上，小鴨子第一個知道春天來了，快樂地告訴他的小伙伴，小鳥兒唧唧喳喳地鳴唱著，小 兔子發現了一碗三色蔬菜餃，碗中散發出陣陣清香，它最愛的紅羅蔔味道也吹在它的臉上。它快樂地呼喚小伙伴來一起品嘗美味。和諧融洽的氣氛，讓施者心靈寧靜 快樂，比自己單獨享用此水餃還受用，帶著這份快樂對人對工作，事事順利，真的是施財得福，招財進寶。

    第五道栗子燒白菜是送給喜歡吃板栗的親友。生板栗又叫白玉漿，因蘇澈有詩雲：“老去日添腰腳病，山翁服栗舊傳方。客來為說晨光晚，三咽徐收白玉漿。”所以此菜也可 名玉液瓊漿。我把白菜中間嫩的部分，一切二，放入加鹽和油的滾水中焯片刻，撈出，濾乾水，擺在盤中間。再用油將去皮的栗子炸至金黃，撈出，擺在白菜周圍。 用紅椒絲和少許青豆，調料加工後勾薄芡淋到白菜上。奶黃色的白菜上，紅色的辣椒絲隨意形成許願帶，金黃色的板栗像極了一串菩提寶珠，提醒三寶弟子不要忘記 皈誓願，精進不止。    


    又來第六道哄小孩子的菜——香酥杏鮑菇。這讓我想起馬祖公案裡的“即心即佛”與“止小兒哭”。過年了，小兒是不哭的，那不就是“非心非佛”了？光要小兒不哭還不行，為了 讓小兒笑。我特意用杏鮑菇做成雞腿形狀，用竹簽插在小的一頭，裹上面包粉和面包糠，用小火炸至金黃色。白色瓷碟內，淡綠的生菜葉上，六根竹簽朝中央彙集， 黃燦燦的雞腿又似一片片黃金葉子了。竹簽下，白色的蓮子像一粒粒珍珠，又像綠葉上滾動的露珠。大人的想像力有限，在小孩眼裡，肯定比我想的更好。看著小孩 子手拿著一只“雞腿”，神氣十足地啃著，微笑會不自覺掛在嘴角。

    接著上的第七道是琉璃豆腐羹，此菜用銀耳泡開，撕成小朵，清燉後加上切成小粒的香菇和切成小方塊的豆腐，勾芡成適當濃稠度。銀色的世界，白色的豆腐分明，想起一篇禪意散文，借著一絲禪意，進入琉璃世界，讓自己此時心如琉璃，內外明澈。

    再呈上第八道一碗菌菇五絲湯，湯鮮味美，色彩微紅，溫和暖胃，肯定會受大家喜歡的。五絲是白靈菇絲、香菇絲、 冬筍絲、金針菇、黃豆芽，放入素高湯中，滾開後小微火煮五分鐘。先勾芡再放一兩滴老抽。也可以適當放點青菜葉配色。慢慢品嘗，人生的五福從舌尖上一一跳 出：長壽、富貴、康寧、好德、善終。品者自會事事如意。凡事都有因果，比如：“諸惡莫作是因，歲歲平安是果”，“眾善奉行是因，萬事如意是果”。今日食素 的因，來日必定讓食素者五福臨門。

    遵從傳統文化，年年有餘，團圓年夜飯必須有魚，那就試試第九道鯉魚躍龍門。我用南瓜，紅蘿蔔、豆奶、糖粉等做成鯉魚狀。鯉魚有專用的鯉魚模型。紅蘿 蔔刻成花形。白色瓷盤上，八朵黃燦燦的花兒均勻分布著，八顆翠綠的青豆讓靜的花兒有了動感，兩條金色的鯉魚似動非動，或許，它們在積聚力量，等待龍門一躍 的時刻。

    第 十道菜是翡翠百財包，用豆腐、香菇、白菜、冬筍做成。配料用了紅蘿蔔，青紅椒、蘿蔔、黃瓜、海帶絲、麵包糠。用豆腐、香菇、冬筍做好餡，放入處理好的白菜 葉上，用海帶絲一束，打成花結。白蘿蔔片刻成銅錢狀，用白糖腌制後裹上水澱粉，再裹上麵包糠，油炸。用燙軟的黃瓜絲和紅蘿蔔絲做線穗子，再用番茄醬將銅錢 串起來。準備大大的口袋放進入的銅錢，取招財進寶之意。看淡物質的三寶弟子從此造型中也能受益，翠綠的色彩像征佛法旺盛的生命力，會如法的“代代相傳”下 去。其實，不光是佛法，只要是美好的傳統，人們總不會捨棄，正如今夜的團圓。

    第十一道菜是堅果大拼盤，我用腰果、核桃仁、杏仁、花生米、南瓜子仁、癸瓜子仁、開心果仁、松子仁等擺成相對的兩顆心，寓意心心相印，願天下有情人都能心心相印，也願世界人民同此一心，和諧相處。

    第 十二道菜是傳統菜，也是團圓飯少不了的一道菜——御賜全家福。為什麼是御賜呢，我敬大自然為王，感恩大自然地賜予。此菜特色，清脆鮮香，五味俱全，清新自 然，造形奇特，色彩艷麗。白色大瓷圓盤上，中間的藤條花籃在綠色生菜葉絲地襯托下更加鮮艷動人。花籃內有綠色的地球，金色的太陽，銀色的月牙，各色小星 星，透明的方糖，白色小舟，白色的雪花，綠色的雨滴，淡黃色的小傘，有三角形的，心形的，菱形的……總之，這花籃是一個接納一切的家，也是一個聚寶盆，不 但積聚了上面十一個菜的精華，也用了一些新的原材料。藤條是將面條油炸再造型而成，地球、太陽，月亮、星星是用各色面團做成大小不一形狀不同的造型，方糖 是山藥，小舟是百合，紅羅蔔、香芋、紫薯、萵筍、甘藍球、土豆等切成各種幾何形狀，香菇，青紅椒、蘑菇等切成小丁。西蘭花、花菜等分成小朵花。素面朝天的 有玉米粒、青豆、松子等。擺放時，底部放酸辣的黑白雙耳，加一層爽口的土豆絲，再加處理好的各色幾何形狀，然後放入蒸好的地球太陽等，最後將玉米青豆松子 粒散在上面。真的是歡聚一堂，迎新接福哦。

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