蘿蔔葉炒蛋
趁著園中種的蔬果遭凍害之前
外子將試種的蘿蔔採收進來
看著蘿蔔葉長得很青翠
心想這蘿蔔葉到底能不能吃啊!?
於是我又發揮了搜尋的本領讓我查到了
蘿蔔葉是可食用且營養價值高
{蘿蔔是一種好吃的食物,但是它的葉子卻被人忽視。
實際上,葉子不但維生素高於蘿蔔的,就是熱量
及礦物質也高於蘿蔔。蘿蔔葉味道辛辣略帶有
苦味,性質屬平性,具有促進食慾、幫助消化
及理氣等作用。新鮮的嫩葉無論炒食、打汁或
醃製成雪裡紅均是一道營養十足的菜餚。
營養價值高很少有人知道蘿蔔的葉子
含有驚人的營養素,且蘿蔔葉的味道也不錯。
大家都曉得,多吃動物肝及鰻魚可以治療
夜盲症,這是因為肝臟及鰻魚所含豐富的
維生素A,但是蘿蔔葉其所含的維生素A
則是肝臟及鰻魚的三倍。維生素B1,大家一向
以為豆類含的量最多,可是蘿蔔葉子所含的
維生素B1,比含量豐富的豆鼓還多六成。
維生素B2豐富的食物,大家一定也以為
牛乳稱王,牛乳含維生素B2很多,但是
蘿蔔葉所含的維生素B2,卻是牛乳的二倍。
至於維生素C,以橘子等水果類含量最多,
但是蘿蔔葉所含的維生素C,是含量
最豐富的一種,為橘子的二倍半。
根據分析,每一百克蘿蔔葉所含的營養成分
為49卡路里、5.2克蛋白質、0.7克脂質、
7.1克糖質、 鈣290毫克、磷30毫克、
鐵1.4毫克、維他命A三千國際單位、
維他命B0.4毫克、維他命C90毫克及
胡蘿蔔素1,900單位。
摘自「生機食療實務大全」}
於是在猶豫了兩天後
決定試做蘿蔔葉炒蛋
下面是簡易示範
吃起來不太像蘿蔔蛋
還不錯吃~
我想要再吃這蘿蔔葉炒蛋要等明年了
轉載聲明:本圖文轉載遵守
http://blog.udn.com/YunChingsCrafts/article 之規定。
|